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排骨汤是凉性还是热性 排骨汤是酸性还是碱性

2019-01-15阅读(95558)
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排骨汤含有多种营养物质，富含蛋白质、脂肪、矿物质等，有较高的营养价值，是深受大家喜爱的一道汤品，那么排骨汤是凉性还是热性呢？

排骨汤是凉性还是热性

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排骨汤性平。

排骨性平、味甘咸，排骨汤既不是凉性也不是热性，其含有蛋白质、维生素、脂肪及钙、锌、铁、磷等矿物质，有较高的营养价值，大多数人都能食用，如果排骨和冬瓜、海带等一起炖汤，还能解渴、清热、利尿。另外，排骨汤中富含蛋白质、骨胶原、磷酸钙等，经常食用可以促进骨骼的生长发育，适合小孩及老年人食用。

排骨汤是酸性还是碱性

2

排骨汤是碱性。

排骨汤营养丰富，含有多种营养成分，通常是用猪肋骨为原料，排骨燃烧后所得的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，溶于水后生成碱性溶液，因此排骨汤是碱性，常见的碱性食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类等。

排骨汤如何熬成白色的

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排骨清洗干净

炖排骨汤应该挑选精排，因为精排的肥肉较少，炖汤不油腻，排骨汤有两种常见的做法，一种是大家熟知的清汤，另外一种是浓汤，一般来说，浓汤才是白色的，想要炖出白色的浓汤，应该将排骨用冷水洗净，去除里面的血水，然后放入沸水中焯水。

掌握好火候

排骨中含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质等，营养丰富，用来炖汤是较好的选择，但要炖出营养美味的排骨汤，还要掌握好技术和方法，建议将排骨放入锅中稍微翻炒后再炖汤，这样炖出来的汤更浓厚，味道也更加鲜美。

排骨汤炖多长时间合适

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炖1~2个小时为宜。

一般来说，排骨汤炖1~2个小时即可，如果炖汤时间太短，不利于其中含有的营养物质溶解，若炖汤时间太长，会使汤的味道不够鲜美，排骨汤看似是一道很简单的汤品，其实也有很多的讲究，例如，炖汤时不要中途开盖加冷水，因为水温的变化会对汤的口感造成影响等。

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