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鲫鱼汤不去鳞炖汤好吗 鲫鱼不刮鳞是下奶的吗

2019-01-17阅读(286071)
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鲫鱼汤是生活中比较常见的一种汤类，营养很是丰富，肉质鲜美，汤水浓郁，有些人不去鳞直接炖煮与，因此想问下鲫鱼汤不去鳞炖汤好吗？

鲫鱼汤不去鳞炖汤好吗

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建议去鳞炖汤较好。

生活中，由于有些鲫鱼体积较小，去除鱼鳞并不方便，有些人为了省事就会直接把小鲫鱼炖煮，另外，有些人认为鱼鳞富含钙质，炖煮食用有利于为身体补充足够的钙质，但是鱼鳞中富含的钙质，都是不易被人体消化的碳酸钙，即使经过高温炖煮，当中的碳酸钙还是难以分解，不利于被人体所吸收，因此鲫鱼汤不去鳞炖汤并不好。

鲫鱼汤不去鳞的坏处

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1、卫生方面

现如今，环境污染比较严重，而鲫鱼的鱼鳞中含有很多间隙，这些间隙中会含有很多污垢、有害细菌、寄生虫，一般情况下很难完全清洗干净，即使经过长时间的高温炖煮，也是很完全杀灭，并不是很卫生。

2、口感方面

另外，鲫鱼的鱼鳞中富含碳酸钙，质地较硬，并不容易被人体所消化，在长时间的炖煮过程中鱼鳞很有可能会脱落，影响鱼汤的口感，因此建议炖煮鲫鱼汤时建议去鳞为宜。

鲫鱼去鳞怎么炖汤

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鲫鱼汤

鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量

做法：

1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

5、20分钟后，再加入金针菇。

6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

豆腐鲫鱼汤

食材：

嫩豆腐一大块，鲫鱼一条，葱，油适量，食盐适量

做法：

1、.把鲫鱼内脏清理干净（让鱼档帮忙处理）、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用。

2、嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用。

3、锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄，把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可。

鲫鱼汤不刮鳞是下奶的吗

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鲫鱼汤本身就具有下奶作用，与刮鳞或是不刮鳞关系不大。

鲫鱼汤营养十分丰富，很是滋补，具有不错的下奶效果，但是并不是说不刮鳞炖煮，其下奶的作用就会强些，相反不刮鳞煮汤饮用，卫生情况不能保障，还影响口感，因此鲫鱼汤不刮鳞，并不会更加具有下奶的作用。

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