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煮薏米粥之前还用泡吗 没泡过的薏米要煮多久

2019-06-17阅读(217896)
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家里有一些薏米，我想用它来煮粥喝，我看有些人煮粥的时候会提前将食材浸泡一下，那么煮薏米粥之前还用泡吗？

煮薏米粥之前还用泡吗

1

建议浸泡后再煮比较好。

薏米是常见的粗粮的一种，也是中医处方里常用的药材，其味甘，淡，性平，具有健脾养胃、利水除湿、清热排脓等多种功效，但是它质地十分坚硬，比普通的米类要更加难煮，所以一般建议煮薏米之前将它放入水中浸泡2小时左右，让它吸收足够的水分而发生膨胀，这样处理过的薏米就比较容易煮烂，其中的营养成分也比较容易析出，煮出来的粥口感也会更好，所以一般建议煮薏米粥之前泡一下。

薏米可以泡一晚上吗

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不建议泡一晚上。

一般浸泡薏米建议泡1-2小时左右，使薏米变软膨胀即可，如果浸泡一晚上的话，薏米虽然会变得更加软烂，更容易煮熟，但是还可能会造成薏米中的营养成分流失，影响薏米粥的营养价值，另外，如果室温比较高，浸泡了一晚上的薏米可能会出现变味、变质的情况，所以一般情况下，薏米是不建议泡一晚上的。

没泡过的薏米要煮多久

3

2小时左右。

薏米的质地坚硬，如果薏米不浸泡直接煮的话，所需的时间可能会比较长，若是用普通砂锅煮薏米，可能需要2小时左右才能煮熟，甚至仍然有可能会有夹生、硌牙的情况；若是用高压锅煮，所花费的时间可能会短一些，薏米是否煮熟，具体可以通过薏米的状态来判断，如果薏米已经开花，捏起来比较软烂，则表示薏米已经煮熟。

薏米中间的芯煮不烂

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薏米比普通的米更难煮熟，如果发生薏米中间的芯没有煮烂的话，多考虑是因为煮的时间还不够，或者是由于放的水量太少所致，建议可以将它倒入高压锅中，加水继续煮，因为高压锅中的温度和压力都比普通锅要高，用它来煮薏米可以很快煮烂。

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