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银耳汤怎么做才粘稠银耳汤不粘稠怎么补救

2020-03-26

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银耳汤是生活中很常见的一道滋补甜品，其口感软糯爽滑，营养丰富，经常食用可润肺止渴、美容养颜，但做好一碗好吃的银耳汤也需要一定的烹饪技巧，以下这些做法诀窍是做粘稠银耳汤必不可少的，还不赶紧学起来。

挑选可以煮粘稠的银耳

根据银耳的口感，可将银耳分为两种，一种是脆银耳，一种是糯银耳，两种银耳在外观上区别不大，但吃法上存在差异，脆银耳适合凉拌，口感脆嫩爽口，糯银耳适合炖煮，口感软糯粘稠，用来炖银耳汤的话，就要选择糯银耳，否则用脆银耳做银耳汤怎么炖都难以粘稠。

充分泡发银耳

煮银耳之前，泡发的过程很重要，银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。

选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质，有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。

银耳煮汤前要巧处理

1、加大横切面

银耳出胶是从叶片切口慢慢渗透出来的，在撕碎银耳时一定要将其撕得稍微小片一些，竖着撕开银耳，这样可加大其横切面更快出胶，煮出来的汤也较为粘稠。

2、去掉根部

银耳根部那偏黄色或发黑的部分是不能吃的，这一部分不仅杂质较多而且还会影响银耳出胶，因此去掉根部，只留白色的银耳叶片进行炖煮才能更好的出胶，煮出粘稠的银耳汤。

选择好的炖煮锅具

1、用压力锅煮银耳汤

用压力锅可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少。但是翻滚不够，炖煮的时间不够。因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20-30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。

2、用电炖锅或电砂锅煮银耳汤

电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4-5个小时即可粘稠。

3、用电饭煲煮银耳汤

电饭煲的火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干，因而炖煮时间足够就会粘稠。将泡好的银耳放入电饭煲中，加入稍多些水，一直煮2-3小时即可，注意不要把水煮干。

银耳汤怎么做才粘稠银耳汤不粘稠怎么补救

挑选可以煮粘稠的银耳

充分泡发银耳

银耳煮汤前要巧处理

1、加大横切面

2、去掉根部

选择好的炖煮锅具

1、用压力锅煮银耳汤

2、用电炖锅或电砂锅煮银耳汤

3、用电饭煲煮银耳汤

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