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绿豆汤怎么煮才够烂熟 煮绿豆汤不开花怎么办

2020-08-21阅读(82698)
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绿豆汤是我们生活常见的一种汤品，营养价值以及食用价值比较高，但绿豆汤有时候很难煮烂，那么绿豆汤怎么煮才够烂熟？煮绿豆汤不开花怎么办？

绿豆汤怎么煮才够烂熟

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绿豆汤主要是由绿豆制成的，绿豆作为生活中常见的粮食作物，比较坚硬，一般要是直接用水煮的话，是很难将其煮熟的，所以建议先用热水进行浸泡，然后再使用高压锅将其压制20-30分钟左右，这样比较容易将绿豆煮烂。

煮绿豆汤不开花怎么办

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一般情况下绿豆汤不开花，主要考虑的就是绿豆煮的时间不够久，或者是没有进行提前泡发，具体有以下处理方法：

1、可以先将生绿豆炒制5-10分钟，等绿豆中的淀粉就差不多半熟了，煮的时候就很容易煮烂熟了。

2、提前一天将绿豆泡水，这种做法可以将绿豆组织泡的彭松，就容易煮烂熟了，也是一种比较容易的方法。

小贴士：

有的绿豆无论怎样都很难煮烂，因为绿豆为“铁绿豆”或“铁豆子”，质地非常坚硬，不仅煮不烂，而且也不容易发芽，可能是绿豆中的变种，要是碰到这样的豆子是正常情况，一般建议扔掉。

绿豆汤一般需要煮多长时间

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一般建议煮30-40分钟左右。

绿豆味甘性凉，具有较好的绿豆汤清热解暑的作用，一般煮绿豆汤之前，可以开大火煮5-6分钟，待其汤色碧绿时转小火续煮30-40分钟，这样不仅可以将绿豆汤当成普通甜汤食用，而且口感会更绵密，吃起来口感也会比较好。

喝绿豆汤的禁忌

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禁止服药

绿豆汤具有很强的解毒能力，容易促使人们服用的药物分解，会影响人体的药用成分的吸收，容易影响药物药用功效的发挥，所以在服用绿豆汤的时候最好不要服药。

禁止用铁锅煮

很多人会使用铁锅煮绿豆汤，但一般是不建议这样做的，因为绿豆中含有丰富的多酚，这种物质会与铁锅中的铁之间产生化学反应，会生成一些颜色较深的化合物，这些物质对人体有害的物质，容易加重人类肠胃负担。

禁止放碱

煮绿豆汤的时候不要放碱，因为碱会严重破坏绿豆中原有的营养会上，导致绿豆的水溶性纤维和维生素等物质大量流失。

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