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绿豆汤为什么有些是红色有些是绿色 绿豆汤发红还能不能喝
2021-07-14阅读(114609)
最近经常喜欢煮绿豆汤喝，不知道为什么有时候煮出来的绿豆汤是红色的，又时却又是绿色的，这是怎么回事呢？绿豆汤如果发红的话又还能不能喝呢？
绿豆汤发红还能不能喝
能喝。
绿豆汤煮出来发红一般是由于水质问题或者是因为绿豆皮上含有的多酚类物质长时间接触到氧气，发生氧化反应而造成的，再或者是使用了铁锅煮，或者绿豆煮的时间过长而引起的。但不管是哪种原因所引起的绿豆汤颜色变红，都是可以继续食用的，这样并不会影响绿豆汤的营养价值，也不会导致绿豆生成有毒物质。
绿豆汤发红怎么变绿
无法恢复。
绿豆汤发红就说明已经发生了氧化，或者是绿豆表皮部分溶出的酚类物质与金属离子发生了反应，但不管是哪种原因导致的绿豆汤发红，都是不能使其恢复绿色的。建议平常在煮绿豆汤的时候要多加注意，控制好煮的时间，尽量减少其与空气接触的时间，且不使用铁锅，这样就能防止绿豆汤变红。
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