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绿豆汤为什么煮出来是红色的
2016-07-01阅读(7754)
夏季天气炎热，正是喝绿豆汤的最佳时期，绿豆汤性寒，食用之后有清热祛暑之效，但是平时在煮绿豆汤时都会发现，绿豆汤煮出来会变色，最后都是红色的，这是为什么呢？绿豆汤为什么煮出来是红色的呢？
绿豆汤煮多久合适
煮绿豆汤是先煮沸水，然后放入绿豆，继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。因为此时汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强，倒出汤后，余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。
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