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鱼汤苦怎么补救 炖的鱼汤很苦怎么回事
2019-09-10阅读(109665)
鱼是生活中常吃的一种食物，可以用来炸着吃，也可以用来炖汤，但是有时候煮出来的鱼汤是苦的，请问鱼汤苦怎么补救？炖的鱼汤很苦怎么回事？
鱼汤苦怎么补救
若是煮出来的鱼汤苦，可以用一个小口袋装一些干面粉，扎紧口袋后，将袋子放入鱼汤吸附一下，能在一定程度上去除鱼汤中的苦味。
炖的鱼汤很苦怎么回事
炖的鱼汤苦可能有很多原因。
可能是在剖鱼的时候，不小心把鱼胆戳破了，胆汁沾在鱼肉上不易清洗掉，煮成汤会引起发苦；也可能是鱼体内的黑色的脏壁膜没清除干净，会引起鱼汤发苦；还有一个原因可能是因为鱼肉不新鲜或是鱼肉变质了引起的。建议在处理鱼肉的时候注意要处理、清洗干净和鱼肉的质量。
鱼汤苦了还能喝吗
鱼汤苦了建议不要再喝了。
鱼汤苦的原因在上文有提到，若是由于鱼胆破了引起的或是由于鱼变质引起的鱼汤苦，人喝了后都可能会引起身体不适，若是由于鱼的脏壁膜没有清楚干净引起的鱼汤苦，虽然不会对人体造成影响，这样的鱼汤口感很不好，也可以不用喝了。
鱼苦胆破了还能吃吗
要视情况而定。
若是在处理鱼的过程中不小心把鱼苦胆弄破了，要及时将鱼冲洗干净，然后用白酒或是小苏打涂在鱼肉上，或是用料酒和白醋浸泡鱼肉，清理干净后还是可以食用的；若是没有及时清理干净或是煮出来的鱼还是很苦，这样的鱼肉建议不要再吃了，因为鱼的胆汁中含有一定的毒素，食用后可能会造成肠胃不适。
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