胡萝卜可以和土豆一起吃。 胡萝卜含有大量的纤维素、维生素A、蛋白质，β-胡萝卜素、矿物质及微量元素等，土豆主要含有淀粉和矿物质，两者并不存在营养冲突，也不会产生有害物质，所以两者可以一起吃，能有效增加饱腹感，为身体提供能量，吃了之后还能达到润肠通便的效果，但是吃的时候最好不要过量，否则容易导致肠胃不适。

胡萝卜是可以生吃的。 胡萝卜含有丰富维生素A、β-胡萝卜素、膳食纤维、矿物质及微量元素等，性味甘、平，生吃不会对胃肠道产生影响，生吃的时候还可以保护胡萝卜中的部分维生素成分不被破坏，胡萝卜膳食纤维含量特别的丰富，生吃可以起到润肠通便作用，而胡萝卜中的维生素A可以缓解视力疲劳，有护眼的功效，但是胡萝卜生吃不可以吃太多，吃太多以后可能会不太容易消化，脾胃虚弱的人群也不适合生吃胡萝卜，否则可能会导致肠胃不适。

胡萝卜不可以天天吃。 胡萝卜含有丰富维生素A、β-胡萝卜素、膳食纤维、矿物质及微量元素等，经常吃可以为机体补充营养，但是胡萝卜不适合天天吃，天天吃胡萝卜对身体没有好处，还会引起胡萝卜血症，如果吃的量过多的话还会导致全身发黄，还会导致食欲减退，胡萝卜里面的膳食纤维含量特别的丰富，吃多了会对肠胃造成负担，而且每天吃胡萝卜，饮食太单一容易导致患者营养不良，所以胡萝卜不适合天天吃。

胡萝卜煮3-5分钟就可以了。 生的胡萝卜可以直接吃，但是口感比较硬，所以可以选择煮熟了再吃，胡萝卜煮3-5分钟基本上就熟了，而且这个时候的胡萝卜属于比较软烂的，如果喜欢吃脆一点口感的话，那么煮上1-2分钟就可以了，胡萝卜不建议煮太久，否则会有一部分营养物质流失。

胡萝卜煮熟后营养一般不会流失。 经过高温水煮后的胡萝卜会有极少数的营养损失，但是还是会有大部分的营养成分都能完整保存，如多种矿物质及微量元素、胡萝卜素等，煮熟后的胡萝卜细胞壁破碎，胡萝卜素等成分更容易被人体吸收利用，胡萝卜煮熟后还可以令矿物质和各种维生素的吸收率提升，胡萝卜素是脂溶性的营养元素，建议和含油脂类的食物一起食用。

胡萝卜吃太多会引起胡萝卜素血症，还会导致肠胃不适。 胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，短时间内吃太多胡萝卜会导致血液中的胡萝卜素含量变多，引起胡萝卜素血症，出现皮肤变黄等情况，还会导致食欲减退，如果吃的量过多的话还会导致全身发黄，胡萝卜里面的膳食纤维含量特别的丰富，吃多了会对肠胃造成负担，引起肠胃不适，还会导致消化不良。 如果出现了胡萝卜血症而导致皮肤发黄，这个时候需要停止食用胡萝卜，并且多喝水促进体内新陈代谢，一段时间后症状就会有所恢复，胡萝卜素营养丰富，适当吃可以补充身体需要的营养，但是一次性不可以吃太多。

生吃和熟吃都比较有营养，只是不同的状态下营养素的突出特点会有区别。 生吃胡萝卜能够更多的补充水溶性的维生素，如维生素B、维生素C，这些维生素在高温下会被破坏，熟吃胡萝卜和油脂混合能够更好的吸收到脂溶性的维生素，比如胡萝卜素，这种在熟制的情况下更容易被机体吸收，胡萝卜生吃熟吃都可以为机体提供用营养和能量，只是不同的状态下是不同的营养素更好地被机体吸收。

胡萝卜营养价值很高，含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种人体所需的维生素。 胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素进入人体后经肝脏转化成为维生素A，可保护眼睛，预防夜盲症；维生素B2又称作核黄素，对预防炎症有一定的效果，适量地吃胡萝卜对补充维生素C，预防牙龈出血等有一定的作用。

适量吃不会，吃多了会。 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，短时间内吃太多胡萝卜时，会导致血液中的胡萝卜素含量变多，进而导致皮肤变黄，此时可以停止食用胡萝卜并且多喝水促进排泄，皮肤变黄的症状就会慢慢消退，适量食用胡萝卜可以滋养皮肤，增强免疫力，但是最好不要吃过量了。

1、对眼睛好 胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素和维生素A，β-胡萝卜素会在肝脏中转化为维生素A，能改善视力，缓解眼部的疲劳，对眼睛起到保护作用。 2、对肝脏好 胡萝卜性味甘、平，入脾经，脾虚食少、消化不良、体虚乏力的人适当的吃胡萝卜能起到健脾和中的好处。 3、通便 萝卜里面含有丰富的植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，可加强肠道的蠕动，改善便秘的症状。