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包水饺和面的用什么水 饺子皮容易散开是什么原因

2019-02-22阅读(39015)
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饺子好不好吃与和面也有很大关系，好的饺子皮包的时候容易成形，煮的时候不容易破皮，吃到嘴里筋道。

包水饺和面的用什么水

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最好是选择冷水和面，对于塑形的作用还是很明显的，不过在和面的时候，醒面的时间一定要控制好，半小时就是最好的。冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。

饺子皮容易散开是什么原因

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饺子很多人爱吃，自己在家做饺子还是需要注意很多的问题的，如果没有好的和面程序，饺子皮就很容易煮散开来，饺子用凉水和面，蒸饺用温水，葱油饼用温水，发面用30度左右的水和面。上锅蒸的烫面的都是70度左右的水和面。死面包子就是烫面包子，不是发面。

饺子怎么包好看

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包饺子的方法有很多种，对于大部分的北方人来说，包饺子就是常见的，但是南方不常吃饺子，也是有简易的做法的。准备的材料有，肉，葱，姜。蒜13香，还有老抽。盐，味精。还有，豆油。

然后我们把肉馅儿，切成肉泥儿。再把葱姜算，13香。还有老抽，盐，味精，豆肉放在肉馅里。向一个方向搅匀。

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