相对来说比较高。 因为红烧鱼在炖煮之前一般会将鱼先油炸一遍,而且在炖煮的过程中也会添加较多的调味料,比如生抽、老抽、蚝油、糖等。 所以相对于其它烹饪方式来说,红烧鱼的热量和脂肪还是比较高的,一般每100克红烧鱼的热量大约是1...
传统的做法是用鲳鱼。 红烧鱼是属于一种比较常见的家常菜,对于传统的红烧鱼来说,一般是用鲳鱼制作而成的,这种鱼的鱼肉鲜美,鱼刺较少,而且对于人体来说也具有益气养血、益胃健脾的作用。 但是其实现在在生活中关于红烧鱼所使用的鱼的种...
1、洗鱼的时候把鱼的内脏和黑膜洗干净,内脏和黑膜是鱼腥味的主要来源,然后再可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。 2、也可用茶或者白酒浸泡来去除鱼腥味,茶和白酒还可以有提鲜的作用。 3、可以先把鱼在锅里煮,待蛋白质凝固后就放姜...
1、清洗干净 部分品种的鱼像草鱼肚子里面有一层黑色的膜如果没有去除干净腥味会非常的重。 2、用油滑锅 煎鱼的时候可以在锅烧热之前到点油滑一遍锅内一圈,然后再放鱼到油锅煎,这样可以有效地防止粘锅。 3、注意火候...
红烧鱼是鱼烹饪的常见方法,至于用什么鱼烧红烧鱼通常根据个人的口味和爱好。可以红烧的鱼种较多,海鱼以大、小黄鱼为好,河鱼以桂鱼、鲤鱼为好,在这些鱼中,大小黄鱼刺少肉多,而桂鱼、鲤鱼等肉厚细嫩,红烧出来的鱼,腴厚鲜美。...
红烧鱼可以放醋的。醋的主要成份是醋酸,还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。醋有多种功能:它能杀菌消毒解腥。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。在处理生食水产品牡蛎、海蟹时用醋作调料,10分钟可以达到解腥杀菌的目...
超市里常见的刺少的鱼类。三文鱼、罗非鱼、鲈鱼、鲳鱼、鲅鱼等,这几种鱼在超市里比较常见,价格也不贵,适合家常吃。除了三文鱼,其他几种鱼都很适合红烧来吃。...