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玉米粥怎么做好喝 玉米粥为什么结块

2019-06-18阅读(101413)
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玉米粥食用玉米粒或玉米粉为主要原料熬成的粥，其中含有丰富的维生素、纤维素、矿物质等营养成分，营养价值很高，很适合日常食用，那么玉米粥要怎么做好喝呢？

玉米粥怎么做好喝

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玉米粒粥

材料：玉米一根，大米50克。

做法：

1、将大米洗净；玉米洗净，剥出玉米粒备用。

2、将玉米粒和大米放入锅中，倒入适量清水。

3、开大火煮沸，然后转小火慢熬，直至粥变黏稠后关火。

4、焖几分钟，盛出食用即可。

玉米面粥

材料：玉米面、红薯、清水。

做法：

1、取约20克玉米面放入碗中，加入适量凉水调成糊状。

2、红薯洗净，去皮，切成小块备用。

3、锅中加入三碗凉水，放入红薯块，开大火煮沸。

4、然后倒入玉米糊搅匀，边煮边搅拌。

5、待其再次煮沸后，再煮2-3分钟即可关火。

玉米粥为什么结块

2

一般情况下，如果直接用玉米粒煮粥的话不会出现结块的现象，用玉米粉熬粥才有可能会出现这种情况，因为玉米面的淀粉含量比较高，若是直接将玉米面倒入水中煮粥，淀粉受热不均就可能会出现明显的疙瘩或块状物，所以若是用玉米粉煮粥的话，建议先用凉水将玉米粉调匀，再倒入锅中煮粥，并不断搅拌，这样可以避免此类情况的发生。

玉米粥煮多久能熟

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15-30分钟不等。

玉米粒的质地相对比较软，所以会比其他米类粥品更容易煮熟，煮玉米粥所需要的时间与所用的材料和煮制容器等多种因素相关，如：玉米粉煮粥比玉米粒煮粥的时间会要短，用高压锅比普通砂锅煮会更快，一般情况下，玉米粒放入砂锅中煮粥大约需要20-30分钟左右，若是用玉米粉煮粥，可能只需要15分钟左右，具体可以通过粥的状态来判断，待玉米粥煮至黏稠后则多表示已经煮熟。

熬玉米粥放小苏打好吗

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一般不建议放小苏打。

小苏打也叫做碳酸氢钠，是一种常见的食用碱，很多人在熬玉米粥的时候放一点小苏打是因为它可以让粥变得更加黏稠，口感更香甜，但是从营养角度来考虑，一般是不建议在玉米粥中加入小苏打的，因为它会破坏粥中的维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等营养成分，还会破坏蛋白质的分子结构，让蛋白质不容易被人体所消化吸收，从而会降低玉米粥的营养价值。

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