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月饼回油怎么保存 月饼没回油怎么处理

2019-10-16阅读(90957)
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在商店、超市买卖的月饼都是比较好吃，原因是这种月饼已经回油，回油的月饼在味道上会比较好，那么月饼回油要怎么保存呢？

月饼回油怎么保存

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低温保存。

月饼回油后需要的保存条件就是低温阴凉、干燥，所以月饼回油可以保存在冰箱或者是低温阴凉的地方，但是放入冰箱中需要注意的是冰箱冷藏虽然温度低但是湿度也大，需要将回油月饼密封好，以免月饼吸收水分过多，导致其外表饼皮变得湿润，食用起来口感不好。若是放置在低温阴凉通风的地方保存的话，也要将月饼密封好，这样能够比较长时间的保存月饼并保证其口感和味道。

月饼没回油怎么处理

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导致月饼没有回油的原因有很多，例如糖浆配比度、熬煮糖浆的火、糖浆油枧水三者的比例、面粉选择等各种原因都有可能导致月饼无法回油，没有回油的月饼口感会比较干硬，但是不影响正常的食用，一般不介意月饼口感的可以不用处理，而且由于回油是最后一步，进行更改需要重做，调整比例火候等问题，所以月饼没有回油的话一般也是没有办法处理的。若是不想食用的话，可以将其作为动物饲料，避免食物浪费。

月饼一定要回油才能吃吗

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不一定。

月饼回油的原理是让月饼的饼皮吸收油分和水分，并让馅中的油分析出来，从而让月饼变得柔软香甜，回油只是使月饼的口感更佳，没有回油的月饼也是可以食用的，不一定非要回油的月饼才能可以食用。而且很多因素会影响月饼的回油，将月饼做出回油比较难以控制，市面上也会有很多没有回油的月饼，也不影响食用，并且可以根据自己口感喜好来选择是否食用。

为什么月饼回油后还是很硬

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回油时间不够

一般回油的时间在一个星期左右，有时候也会根据月饼中的成分来决定，可能会延长或者缩短回油时间，月饼回油后还是很硬的话可能是由于回油的时间不够，需要延长一些时间来观察。

饼皮配方问题

一般的月饼回油还是很硬的情况的话，最主要的原因可能就是饼皮的配方问题，可能是饼皮中的油、糖含量太少，面粉含量过高，从而使得回油后的月饼也不会变得柔软，建议可以更改月饼配方的比例，根据实际情况来进行调整。

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