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蒸冻饺子的正确蒸方法 蒸饺子要水开了蒸吗

2020-03-30阅读(94457)
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早上去市场购买了一些速冻饺子，而每次自己蒸的速冻饺子都会出现粘连情况，那么蒸冻饺子的正确蒸法是什么？蒸饺子要水开了蒸吗？

蒸冻饺子的正确蒸方法

1

蒸冻饺子的步骤如下：

1、首先在蒸笼底部倒入适量的清水，大约为锅底深度的三分之二。

2、然后在蒸笼的底部刷上一层薄油，整齐的摆放好冷冻饺子。

3、接着盖好锅盖，蒸15-20分钟。

4、最后取出笼屉，调配老抽、白醋、大蒜等酱料，蘸着食用即可。

蒸饺子要水开了蒸吗

2

看情况。

如果是冷冻饺子，一般建议用冷水蒸，因为在水慢慢烧开的过程中，热气能够使饺子慢慢解冻，受热均匀，蒸出的饺子外观和口感都是较为不错的，若热水下锅，饺子皮可能会出现软烂等情况。

如果是现包饺子，一般建议用热水蒸，因为冷水下锅时间较长，饺子可能会发生粘连、破皮等情况，而热水下锅在最大程度上保持了饺子皮的韧性和鲜味。

蒸冻饺子大火还是小火

3

一般建议开始大火烧开，后转为中小火蒸。

蒸冻饺子时，无论是素饺子还是肉饺子，都不建议一直用大火或下火蒸，这样蒸出的饺子皮韧性较差，还有可能出现粘连、破皮等情况，影响食用口感，一般建议开始用大火烧开水，然后转为中小火蒸，这样饺子皮受热较为均匀，在外观和口感上都是比较鲜美、嫩滑的。

蒸冷冻饺子的技巧

4

1、冷冻饺子不需要解冻，一方面是因为解冻时间较长，中途会流失大部分营养成分，另一方面是因为解冻的饺子可能会出现粘连情况，影响食物的美观和口感。

2、蒸冷冻饺子可在底部刷油或垫蒸笼布，能够在最大程度上预防饺子粘底情况，对饺子的外观和口感有所保证。

3、饺子蒸好后，不宜立马开锅，应静置3-5分钟，使内外气压相差值较低时，开锅，这样能够避免饺子皮出现软塌情况。

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