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鸡汤什么时候放盐 鸡汤一般熬几个小时
2020-05-02阅读(94380)
鸡汤的味道鲜美，营养价值很高，有很好的滋补作用，一般炖鸡汤都是需要放盐的，那么鸡汤什么时候放盐好呢？
鸡汤什么时候放盐
建议在出锅前10分钟时放盐比较好。
因为炖汤如果先放盐，盐煮时间太长了，会使肉质变老、很难炖烂，汤也会没有香味。所以盐和其他调味品，最好是在鸡汤已经快炖好的时候，再放进去，放盐后再用大火炖七八分钟，期间不要揭盖，这样可以使汤味更浓，里面的食材也会更加入味。
鸡汤一般熬几个小时
鸡汤一般熬1-1.5小时。
鸡汤是一种含有蛋白质、钙、磷、氨基酸等营养成分的美味食材，且味道清甜、香味浓郁，深受人们喜爱，而在炖鸡汤时，需要把握时间，不宜过长也不宜过短，时间过长的话，鸡肉中的营养成分会有所流失，肉质变软，在口感上也会有所降低，而时间过短的话，鸡肉没有完全熟透，鸡汤不够浓稠、肉质生硬，一般来说，鸡汤炖1-1.5小时是最好的。
鸡汤怎么炖才又浓又白
鸡汤想要又浓又白，首先炖的时间要长，其次一定要连着带脂肪的鸡皮一起炖汤。
鸡汤所以能够炖的又浓又白，是因为汤中含有丰富的脂肪和蛋白质，需要用大火将其中的脂肪、蛋白质煮至乳化，悬浮在汤水中，汤就会变成奶白色了。
为什么我炖的鸡汤不浓
鸡汤不浓，考虑是下列原因：
1.炖的时间不够：炖鸡汤至少要一小时，才能够将鸡肉中的蛋白质、胶原蛋白、骨胶原蛋白等营养物质炖入汤中，这样汤才会变成奶白色，时间短就没有这样的效果。
2.中途加了冷水：想要鸡汤不浓，在熬汤期间一定要注意保持锅内的温度。在汤还没有变白之前，一定不要揭开锅盖，往里面加冷水或者是其他的食材，不然锅内的温度掉下去了，汤也熬不成浓白色了。
3.没开大火：有句话叫做“小火清汤，大火白汤”，是说如果想要熬清汤，那么从一开始就要用小火；而想要熬白汤，一开始要大火，然后再转小火慢慢熬。
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