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月饼如何回油 月饼肉馅怎么做

2020-09-08阅读(247379)
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这不是马上就要到一年一度的中秋节了么，中秋节的时候有吃月饼的饮食传统，月饼如何回油呢？下面一起来看看吧！

月饼如何回油

1

具体步骤：

1、将月饼放在厨房纸巾或者油纸上面。

2、用一个透明的盖子或者厨房遮盖物将月饼盖住。

3、静置3天。

4、等月饼的外皮透出油亮的色泽后就是表示做好了。

5、取出食用。

月饼不回油怎么补救

2

没有补救的方法，只能重新进行月饼的制作了。

制作月饼的时候，会在面团中加入水、油等成分，经过揉搓等加工步骤后，会快速月饼的乳化成型，经过烘焙步骤后，月饼外皮的水分大部分被蒸发，而月饼内馅的含水量还很多，这时候将月饼放置一段时间，馅料中的水分会向月饼皮中转移，干燥的月饼皮会吸附走馅料中的水分，之后月饼中的油会向外渗出，看起来油润、有光泽，回油这个步骤是一次性到位的，如果月饼做好之后回油失败，那么这一次月饼的制作也就失败了，没有后续的补救方法了，只能重新进行月饼的制作。

月饼要回油后才能包装吗

3

是的。

月饼如果准备制作了送人或者卖出的话，需要等月饼结束回油这个步骤后再包装，月饼回油的这个过程中会有油分不断的析出，如果先包装后回油，会出现包装很脏腻的感觉，看起来的感观很不好，因此月饼都是回油后再进行包装的。

月饼肉馅怎么做

4

具体步骤：

1、猪肉绞碎，弄成肉泥。

2、面粉揉好，压平整块擀成长条状，长头卷成棍状。

3、接头处朝上压扁。

4、切剂子25g，馅心适量。

5、刷蛋黄液，点缀点黑白芝麻。

6、把烤盘放进预热好的烤箱，210度，烤20-25分钟，烤到表面金黄色即可出炉。

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