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乌鸡汤放盐吗 炖乌鸡炖多长时间再放盐
2020-11-05阅读(27016)
乌鸡汤是一种滋补作用很强的食物，很多人在产后、生病后都会喝一点来补身体，那乌鸡汤需不需要放盐呢？
乌鸡汤放盐吗
放盐。
乌鸡属于禽肉类的食物，用来炖乌鸡汤的话具有一定的腥味，在里面加入适量食盐的话不仅不会对乌鸡的营养成分造成破坏，而且食盐的咸味还可以较好地对鸡肉的腥味起到一定的抑制作用，使乌鸡汤喝起来更加鲜美，建议可以根据个人的口味爱好来适量放盐。
但是乌鸡汤放盐的时间是有所讲究的，放早了或者放晚了都会对乌鸡汤的口感和营养造成一定的影响。
炖乌鸡炖多长时间再放盐
起锅前再放。
炖乌鸡一般是在乌鸡快要起锅之前放盐，这是因为食盐的渗透压高，具有一定的脱水作用，如果太早放盐的话会使乌鸡中的水分被渗透出来，鸡肉中的蛋白质出现凝固，这样煮熟之后的乌鸡肉质吃起来就会比较柴、比较干。
而且蛋白质过早凝固的话也会影响鸡肉中的一些营养成分向汤中溶解，这样炖出来的鸡汤香味也不是很浓，建议最好是在起锅之前放，放完立即关火，搅匀即可。
乌鸡汤盐放多了怎么办
1、加水：乌鸡汤如果盐放多了的话那么最简单的方法就是在里面加入足量的清水，再将其烧开，这样比较适合盐分还没有完全进入到鸡肉里面的情况，如果盐分已经进入到了鸡肉里面，那么再加水的话作用不是很大。
2、加配菜：还有一个方法就是可以在里面加入一些马铃薯、鸡蛋、西红柿、豆腐等吸盐作用比较强的蔬菜，再加入适量的水炖一会儿，这样乌鸡汤中的盐分就能被这些蔬菜吸收进去了。
喝乌鸡汤禁忌
1、尿酸偏高者：乌鸡汤中含有较高的嘌呤，食用后会在体内转化成尿酸，对于一些体内尿酸本身就偏高的人群来说服用后可能会加重疾病的症状，不利于疾病恢复，建议少喝或不喝。
2、肾功能不好者：乌鸡汤中含有较多的蛋白质，而蛋白质的吸收代谢需要经过肾脏，如果食用过多的话可能会对肾脏造成较大的负担，对于肾功能不是很好的人群来说建议少喝或不喝。
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