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月饼皮怎么做才松软好吃 月饼皮发硬是什么原因

2021-09-10阅读(68189)
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马上到中秋节了,准备自己做月饼吃,那月饼皮要怎么做才比较松软好吃呢?月饼皮做出来发硬又是怎么回事呢?想了解更多做月饼的技巧就一起来看一下吧。

月饼皮发硬是什么原因

5

水太少

制作月饼皮的时候所有食材都要按比例来放置,如果水放的太少的话,就可能会导致做出来的月饼皮发硬。

没有过滤面粉

在和月饼皮之前应该先将面粉过一遍筛,这样做出来的月饼皮口感会更加细腻,如果不过筛就可能会出现发硬的情况。

烤制时间过久

月饼做完之后需要放烤箱烤制,如果烤制时间过久的话,也会导致月饼皮中水分过度蒸发,从而出现发干发硬的情况。

没有加转化糖浆

制作月饼皮的时候需要加转化糖浆,它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软,并且能增强饼皮的着色性。如果没有加糖浆,做出来的月饼也容易出现发硬的情况。

面团放置时间过久

月饼皮做好之后要尽快的包馅,如果长时间放置的话,也容易导致月饼发硬。

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