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怎么看海鲜新鲜怎么选购海鲜

2017-11-21

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又到一年海鲜季，这个时候海鲜品种多样，味道鲜美，营养丰富。如何能够尽享美味，又吃得健康呢？这篇内容就是教大家怎么选海鲜，包括最常见的鱼、虾、螃蟹、鱿鱼、海带……先了解清楚了，再开吃吧！

鱼

鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃。

一、看鱼眼睛，饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的一般眼膜有血丝，眼珠不突出；

二、摸鱼身，体表要新鲜，没有伤痕，没有畸形，没有不明粘液。鱼鳞片紧实，鱼肚不破，鱼眼球不浑浊。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的。若鱼鳃已经发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了。

三、看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的；

四、挤压鱼肉，挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的，而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的；

五、闻味道，鱼固有鱼腥味，但鱼臭掉的味道与之有区别，认真辨别也可辨识新鲜与否。

螃蟹

一、看螃蟹能不能爬楼，蹭蹭蹭往上爬的就比较健壮

二、看腿部绒毛，绒毛多且硬的说明强健多肉，反则体弱无肉；

三、看其生命活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

四、要看蟹脐顶端腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

五、按蟹腿最后一节关节，硬的肉质肥，软的就没什么肉

最后是掂量重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

蛤蜊等贝壳类

一、看水。一般商家都会放在水里养，如果水浑浊且污泥很多,说明不新鲜。而水比较清澈，一般都是新鲜的

二、看个头。个头大得一般肉比较厚，有嚼劲；个头小的里面杂质比较少

三、挑的时候一定要一个一个慢慢挑，每个都得确保有舌头伸出来，用手乖一下就可以缩回去的，说明是新鲜的。摇晃半天不闭壳的说明不新鲜。

虾

一、新鲜的虾，体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起。

二、养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；

三、看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；

四、看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；

五、是静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；

六、闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。

怎么看海鲜新鲜怎么选购海鲜

鱼

螃蟹

蛤蜊等贝壳类

虾

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