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怎么看海鲜新鲜怎么选购海鲜

2017-11-21

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又到一年海鲜季，这个时候海鲜品种多样，味道鲜美，营养丰富。如何能够尽享美味，又吃得健康呢？这篇内容就是教大家怎么选海鲜，包括最常见的鱼、虾、螃蟹、鱿鱼、海带……先了解清楚了，再开吃吧！

藻类

首先看色泽，一般新鲜藻类都有独特光泽，不新鲜的暗淡甚至发黑;

二是用手摸、拉，在市场里有时候会遇到一些无良商家，把一些看似几百年的海产品都摆出来，那种海带摸一下你手上就会沾上一些不知名的粘液，像可以用手轻轻拉，好的海带有韧性，而轻轻一拉就断的肯定是次品或者劣质的;

三、看完整度，买海带的时候要记得打开看看，是否有损坏或者小孔洞，要选那种没有这些损毁的海带;

四、闻味道，海带等藻类也是有腥味的，腥味越重越新鲜，反则越不新鲜;

五、看粉末，海带特有的粉末，粉末越多说明越好，如果很少或者没有，可能就是陈年的海带建议别买了。

吃海鲜的小窍门

海鲜当中黑色的或者墨绿色的东西一律不吃

拿扇贝举例，黑色的部分应该是扇贝的消化器官、性腺等内脏，里面会有饵料的残渣，最好不吃。还有扇贝边外，还会附着一些滤食时吸附的异物，吃时，最好也清理掉。

吃海鲜的顺序

一大堆海鲜当中，先吃鱼类，螃蟹龙虾皮皮虾基围虾甲壳类，然后章鱼鱿鱼类软体的，最后是牡蛎。不然，鲜度搞颠倒，后吃的海鲜即便再好吃，也会被前面比较鲜的比下去，如同嚼蜡。

吃海鲜配柠檬杀菌去腥味

很多人吃海鲜都喜欢搭配大蒜，能起到杀菌消炎的作用。但是还有另一种食物，它和海鲜的搭配不仅可以杀菌，还能提鲜去腥味，它就是柠檬。

柠檬的酸味和特有的水果香气，能消除水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，在西方人日常生活中，柠檬常被用来制作冷盘凉菜及腌制食品。要想除去食用油中的异味，就可在油中加几滴柠檬汁。

应季贝类味鲜美，科学吐沙方法多

买回家的贝类往往面临着一个问题，怎样吐才干净彻底呢？

首先可将买回的蚬子先清洗一下，然后将它放入带眼的编织网袋里，用盆装好水，水要能没过蚬子。滤水网架在盆中间，蚬子因滤水网悬在水中央，与盆底有一定的距离，所以吐出的沙就不会再被蚬子吸进去。这样蚬子吐出的沙就能沉到底。一般来说，半天时间换水三次，每次都可以看到盆底一层的细沙。

同时也可在水里放适量海盐，近似海水的浓度，一般半天左右时间就能够吐干净。此外，在水中放点香油或放几根生锈的铁钉，也能促使蚬子更快地吐沙。

吃不完的蚬子怎样保存

最好用清水煮熟原汤泡上，冰箱冷藏，下次食用时烧开即可，而且更加鲜嫩。这种方法最多可保存一两天。

买回海鲜如何养存活时间才能更久

买回家的海鲜，像应季的虾爬子，如果不着急吃，在家如何养能使其活得久一些？家庭最适合采用冰箱冷藏法：取一只保鲜盒，在里面垫上湿毛巾或湿纸巾，然后把虾爬子放进去，上面再铺一层湿毛巾或湿纸巾，然后放入冰箱中冷藏。不能直接把保鲜盒放冰箱里，否则虾爬子会被冻死。

中医认为海产品多为大寒之品，因此，吃海鲜时最好别忘了三个最佳搭档：生姜、醋、酒。例如吃螃蟹或大闸蟹时一定要蘸着姜末和醋。因为姜温中散寒，醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有杀菌、散寒功效。

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