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绿豆汤可以用砂锅煮吗 怎样煮好绿豆汤

2018-07-25阅读(83)
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我们都知道，绿豆汤是比较受欢迎的一种夏季饮品，它含有丰富的营养成分，具有很好的功效与作用。那么绿豆汤可以用砂锅煮吗？

绿豆汤可以用砂锅煮吗

1

煮绿豆汤最好用砂锅。

绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物。这种反应虽然没有毒性物质产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收。因此，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用砂锅最为理想。

砂锅绿豆汤的做法

2

材料：绿豆半碗、百合1颗、冰糖适量、水适量。

1.绿豆洗净，放锅里加水，大火烧开。

2.百合去除黄边，洗净，倒入砂锅，烧煮10分钟。

3.加入冰糖关火，晾凉，放冰箱冷藏即可。

怎样煮好绿豆汤

3

1、绿豆不要放太多，一层平铺锅底就好;不然上面的那些绿豆可能会因为加热不够爆不开。

2、煮干水分大约需要10-15分钟，第一次煮的时候还是在锅边看着点好。万一烧干烧焦了，一锅绿豆就不能用了哦。

3、再次加水后不要把锅盖盖死，这样会容易溢锅。

4、要加冰糖，不要加白砂糖，冰糖煮出来的味道才好吃。

5、加糖时可以尝一下试甜度。但冰镇后的味道会比热的时候要淡一些，所以试的时候允许它略偏甜。

6、用铁锅煮绿豆汤能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用砂锅最为理想。

7、日常煮绿豆汤的时候，因为煮的时间过长，和氧气接触充分，所以它们很难保持黄绿的颜色。不妨把煮沸10分钟之内的汤取出尽快饮用，因为此时豆汤颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。

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