广式月饼用什么面粉,广式月饼的五仁馅怎么做-乐哈健康网

广式月饼用什么面粉广式月饼的五仁馅怎么做

2018-09-04

阅读(5)

月饼是非常好吃的食物，很多人都喜欢吃广式月饼。广式月饼味道可口，营养丰富。那么广式月饼用什么面粉好呢？

广式月饼用什么面粉

广式月饼制作一般选用低筋粉就可以了，在制作饼皮的时候将低筋粉过筛一遍，然后与广式月饼糖浆、花生油、枧水等混合制作饼皮即可。

低筋粉又叫薄力粉，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强，从而变得更加紧密而不松散。这也是中筋粉和高筋粉的区别。

广式月饼的五仁馅怎么做

1、先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。烤好的干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱。

2、桔饼和糖冬瓜切成小丁备用。

3、把所有准备好的干果、桔饼、糖冬瓜全部放入大碗混合均匀。

4、倒入细砂糖、玫瑰糖、白酒、植物油、水。

5、用筷子搅拌均匀。

6、最后加入糕粉，然后揉成团，即成五仁馅。加入糕粉的时候要注意，糕粉的用量根据实际情况可能会有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了。

7、做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了。

传统月饼的常见馅料

1、莲蓉月饼

莲蓉月饼是市面上最常见的月饼，以莲蓉和蛋黄为馅料，它皮薄油润松化、饼馅幼滑甘香，甜味深沁人心，可谓是中秋月饼的经典品种。莲蓉就是莲子（打碎的）。

2、鲜肉月饼

江浙沪一带的特色小吃。顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。

3、栗蓉月饼

栗蓉月饼采用板栗作为馅料的主要原料，板栗富含淀粉和矿物质，但是脂肪含量却低于其他坚果，相对而言更加健康。

4、豆沙月饼

豆沙月饼是将红豆蒸熟打烂后加入白糖再炒，就制成了豆沙月饼的馅料。豆沙月饼口感同样出色，具有浓郁的豆香味，咽下的时候也没有其他月饼粘喉的不适感觉。

5、五仁月饼

所谓五仁，并非只有五种，而是由多种不同馅料制成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，有圆满、和谐的寓意。

6、火腿月饼

火腿月饼的馅料是用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。

广式月饼用什么面粉广式月饼的五仁馅怎么做

广式月饼用什么面粉

广式月饼的五仁馅怎么做

传统月饼的常见馅料

1、莲蓉月饼

2、鲜肉月饼

3、栗蓉月饼

4、豆沙月饼

5、五仁月饼

6、火腿月饼

相关问答推荐

热点关注

月饼

大家都在搜

主食点心

月饼

零食

食疗食谱

饮品

热点推荐

猜你喜欢

广式月饼用什么面粉 广式月饼的五仁馅怎么做

广式月饼用什么面粉

广式月饼的五仁馅怎么做

传统月饼的常见馅料

1、莲蓉月饼

2、鲜肉月饼

3、栗蓉月饼

4、豆沙月饼

5、五仁月饼

6、火腿月饼

相关问答推荐

热点关注

月饼

大家都在搜

主食点心

月饼

零食

食疗食谱

饮品

热点推荐

猜你喜欢

广式月饼用什么面粉广式月饼的五仁馅怎么做