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蒸饺子需要多长时间 蒸饺子用热水还是冷水

2018-11-05阅读(153544)
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饺子是北方地区常见的食物，南方地区在一些节日也会吃饺子，但是许多人还不太会蒸饺子，那么蒸饺子需要多长时间呢？

蒸饺子需要多长时间

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蒸饺子的时间并不能一概而论，要看饺子是素的还是肉的、大的还是小的、皮厚还是皮薄了。

素馅10分钟，肉馅15分钟

一般如果是素饺子，比如说韭菜三鲜馅、青菜豆腐馅，上汽之后蒸10分钟，这样蒸出来的饺子鲜嫩；而如果是肉馅的饺子，比如说牛肉萝卜馅、猪肉白菜馅，则在上汽之后要蒸久一点，大约15分钟，这样才能保证里面肉馅蒸熟。

皮薄10分钟，皮厚15-20分钟

许多人不太会包饺子的人，自己在家擀饺子皮的时候，总会把皮擀得特别厚，而且饺子包的很大个，那么这样的饺子无论是肉馅还是素馅都要蒸久一点，上汽之后蒸15-20分钟左右，才能确保皮蒸熟；但如果是经常包饺子的家庭包出的饺子，或者在店里买的手工饺子，一般皮都挺薄的，而且大小正常，这样的饺子上汽之后蒸10分钟就行了。

蒸饺子用热水还是冷水

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冷冻饺子：冷水

如果是冷冻的饺子，建议冷水下锅蒸，这样在水慢慢烧开的过程中，热气能够慢慢让饺子解冻，后面里面的馅才容易蒸熟；如果热水下锅，饺子皮一下子就软烂了，但是里面的馅却还要蒸更久才熟，容易蒸破皮。

新包的饺子：热水

而如果是新包的饺子，则要在水烧开之后再下锅蒸。因为冷水下锅容易发生粘连、破皮等情况；而热水下锅蒸的皮更有韧性，不仅更鲜，也不容易破皮。

蒸饺子不粘的方法

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1.蒸笼上刷油

如果蒸饺子的时候，饺子皮总是会粘在蒸笼上，那么在蒸笼上刷油就可以可以解决问题了。

2.一次不要蒸太多

蒸饺子的时候注意要用大锅蒸，并且不要一次蒸太多、饺子挤着饺子放，不然容易粘连在一起。

3.水开后再蒸

刚包出来的饺子，注意一定要等水开之后再蒸，不然容易把饺子皮蒸烂，容易粘锅、破皮。

4.不用热水和面

许多人做蒸饺都是用热水和面，但是这样包出来的饺子容易粘锅，因此可以改用温水或者冷水来和面，多尝试几次，找找适合自己的方法。

蒸饺子的做法

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材料：刚包好的饺子、蒸锅、蒸笼，小刷子，食用油。

做法步骤：

1.在锅内放清水，约2个指节深，盖上盖子，大火烧开。

2.用刷子，蘸一丁点食用油，在蒸笼上刷一遍，然后将饺子挨个摆上去，注意不要贴在一起。

3.水烧开之后（需要3-5分钟），揭开盖子，戴上隔热手套或者使用工具，将摆好饺子的蒸笼放入蒸锅中。

4.盖好盖子，开小火，蒸10-15分钟，打开盖子，用筷子将饺子夹出。

小贴士

如果需要蒸下一轮，那么一开始水要多放一点，蒸两轮之后就要重新往锅内加水。

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