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土豆炖鸡的功效与作用
2018-12-14阅读(86982)
土豆炖鸡色香味俱全，其主要食材为土豆和鸡块，食用有鸡肉软烂，土豆绵软，汤汁浓郁的特色，同时具有健脾胃、补气血、润肠通便等功效，是一道老少皆宜的家常菜。
保护血管
由于土豆中含有不少的粘液蛋白，有利于维持血管弹性，能够一定程度上预防心血管内的脂肪堆积，并且降低血中胆固醇的含量，而且鸡肉中胆固醇含量也很低，因此食用土豆炖鸡可以帮助预防动脉粥样硬化，减少心脑血管疾病的发生。
提高免疫力
鸡肉中含有较多的蛋白质、氨基酸、维生素以及钙、铁、钾等营养物质，均是身体机能所需的营养素，因此经常适当食用土豆炖鸡有利于提高人体的抗病能力，适合生长发育、病后调养者食用。
土豆炖鸡的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群
土豆炖鸡营养丰富，食用具有提高免疫、补中益气等功效，一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、筋骨酸软、病后调养者食用。
2、禁忌人群
土豆炖鸡肉中蛋白质含量丰富，对于患者肝病、肾病的人群慎食，否则容易加重肝肾负担。另外土豆含较多粗纤维，脾胃虚寒、泄泻、小儿脾弱者不宜多吃。
土豆炖鸡的做法
材料：整鸡一头，土豆，葱，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，鸡精。
做法步骤
1、鸡切小块；葱切段，姜切片。
2、土豆去皮切滚刀块。（未煮之前，土豆要浸泡在水里免得氧化变黑）
3、锅内热油，爆香葱姜。
4、加入鸡块，翻炒至变色。
5、加入适量料酒、生抽、老抽翻拌均匀。
6、加入适量水约至2/3处。
7、加入适量冰糖，大火煮开，转小火焖炖约15分钟。
8、加入土豆继续焖炖至土豆熟软，汤汁浓稠，加盐和鸡精调味即可。
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