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酸汤肥牛的功效与作用
2018-12-17阅读(245509)
酸汤肥牛属于川菜系，是四川的一道名菜，它是将肥牛刨成卷，用调制好的酸汤料制成，味道酸辣可口，肉质香嫩，而且酸汤肥牛中的营养元素含量丰富，可以起到很好的滋补保健作用，下面就来看看酸汤肥牛的功效与作用。
酸汤肥牛的家常做法
主料：肥牛卷250克，金针菇120克，红尖椒50克，黄灯笼辣椒酱100克，蒜瓣3克。
调料：白醋5克，料酒10克，食盐2克，油，姜片，高汤，葱花各适量。
做法：
1.蒜切碎，红尖椒洗净切圈，金针菇去根洗净。
2.锅中加水烧开，滴几滴油，放金针菇烫熟并捞出沥干水分，铺在盘中。
3.在炒锅中加油，烧至六成热，放姜片和蒜碎炒香。
4.放黄灯笼椒酱翻炒1分钟左右，加高汤和料酒煮沸。
5.将锅内的料渣过滤，放肥牛片，食盐和糖煮开，撇掉浮沫。
6.肥牛熟后，浇白醋，关火后倒入盛有金针菇的盘子里，撒上一些红椒圈，葱花，再浇上一些热油即可。
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