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人参炖鸡的功效与作用
2018-12-27阅读(110075)
人参是一种很珍贵的中药材，药用价值非常高，用来炖鸡的时候，营养成分融入鸡汤中，是元气不足人群的最佳滋补食品，那么下面就来看看人参炖鸡的功效与作用。
调节中枢神经系统
人参炖鸡中存在人参皂苷成分，有利于调节中枢神经系统，改善大脑兴奋与抑制过程，使之平衡，还能有效提高脑力劳动和体力劳动的能力，起到抗疲劳的作用。
人参炖鸡的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：人参炖鸡有补气养血，抗衰老，益智安神之功，尤其是脾气虚弱，气津两伤，失眠健忘，体虚血少人群食用。
2、禁忌人群：人参炖鸡过于温补，本身湿热内盛，正气不虚，实证，热证人群忌食。
人参炖鸡的做法
材料：嫩母鸡1只（约1200克），人参10克。
调料：葱段，姜片，黄酒，食盐，味精，鲜汤，色拉油各适量。
做法：
1.将人参用清水泡软后洗净。
2.嫩母鸡去毛和内脏，剁掉鸡爪，剁成鸡块，放入沸水锅中焯烫片刻，洗净沥干。
3.炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入葱段，姜片，鸡块煸炒出香味，烹入黄酒，加入鲜汤烧沸。
4.将鸡块和鸡汤倒入砂锅中，加入人参片，用小火炖至鸡肉熟烂，加入味精，食盐调味即成。
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