饮食指南 > 鲫鱼豆腐汤怎么烧汤白 鲫鱼豆腐汤怎么做不腥
鲫鱼豆腐汤怎么烧汤白 鲫鱼豆腐汤怎么做不腥
2019-06-03阅读(25105)
我很喜欢喝鲫鱼豆腐汤，但是我自己每次做出来的鲫鱼豆腐汤颜色总是比较清淡，我想请问鲫鱼豆腐汤究竟要怎么烧汤才白？
煎鲫鱼
为了炖煮出来的鲫鱼豆腐汤呈浓白色的，建议可以在煮汤之前先将鲫鱼放入油锅中煎至两面微黄再炖，因为鲫鱼中的油脂含量比较少，而煎过的鲫鱼中其油脂含量会增高，更有利于形成乳白悬浮液，所以这样炖出来的鲫鱼豆腐汤汤色又浓又白。
用开水
在炖煮鲫鱼的时候很多人会放凉水炖，其实这样是不好的，因为在煎鲫鱼的时候油温比较高，鲫鱼的受热也比较大，如果突然加入冷水，鱼肉中的蛋白质冷却，不容易析出，不仅汤色不容易变白，而且其中的营养成分也比较难以析出，所以建议放开水或温水炖会更好。
大火煮
为了让鲫鱼豆腐汤的汤色浓白，建议在炖的煮的时候开大火炖煮会更好，因为在高温下可以让鲫鱼中的油脂和水在蛋白质的作用下充分乳化，再经过聚类的撞击后形成小油脂粒，最后被鲫鱼中的胶原蛋白包裹后形成乳浊液，这样炖煮出来的鲫鱼汤汤色就会比较浓白。
加淀粉
在炖煮鲫鱼汤的时候可以加入一些富含淀粉的食物同煮，这样汤色也比较容易变白，如：土豆、山药、莲藕等，这类食物在炖煮过程中，其中的淀粉溶解在鲫鱼豆腐汤中，这样炖出来的汤色就会又浓又白。
相关问答推荐
-
0个回答Q 鲫鱼豆腐汤炖多长时间
-
0个回答Q 鲫鱼豆腐汤能补钙吗
-
0个回答Q 鲫鱼豆腐汤含钙高吗
-
0个回答Q 鲫鱼豆腐汤能丰胸吗
-
0个回答Q 鲫鱼豆腐汤上火吗
-
0个回答Q 鲫鱼豆腐汤下火吗
-
0个回答Q 鲫鱼豆腐汤是老豆腐吗
-
0个回答Q 鲫鱼豆腐汤豆腐要煎吗
-
0个回答Q 鲫鱼豆腐汤加不加牛奶
-
0个回答Q 鲫鱼豆腐汤怎么煮成奶白色
热点关注
水煮蛋减肥法反弹吗 普洱茶喝多了有什么坏处 蜂蜜柠檬水的功效与禁忌 游泳减肥一周游几次 怎么游泳才不会往下沉 晚上吃橙子会发胖吗 早上空腹吃橙子好吗 天气冷会导致月经推迟吗 艾灸起水泡怎么处理 芒果里面有黑色的丝能吃吗 吃猪肝对眼睛有好处吗 晚上怎么喝白醋减肥 白萝卜切开里面发蓝是怎么回事 皮肤过敏六个办法有效止痒 喝红糖水有什么好处和坏处 儿童猩红热应注意什么 新买的内衣内裤可以直接穿吗 和大三阳的人一起吃饭会被传染吗 妇女更年期要吃什么调养 苦荞茶隔夜还能喝吗 热水泡脚可以去湿气吗 用花椒姜水泡脚的禁忌 喉咙痛怎么办咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶吗 胃痛艾灸哪里最好 虫草可以生吃吗 拔罐出水泡怎么回事
1
大家都在搜
-
汤类
-
其他食物
-
酒
-
零食
-
主食点心
1
白头发是什么原因造
五款食疗轻松防治风
白头发是什么原因而
桑拿天里的清凉饮食
防脱发多吃这6种食
姜的10种妙用你都
嘴馋须谨慎，生活中