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馕是哪个地方的特产馕有什么营养价值

2019-07-30

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馕是一种圆形面饼。先以麦面或玉米面发酵，揉成面坯，再在特制的火坑（俗称馕坑）中烤熟，那么你知道馕是哪个地方的特产？

馕是哪个地方的特产

馕在新疆的历史悠久，外皮为金黄色，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。

馕有什么营养价值

馕主要原料有玉米面，玉米面中含有赖氨酸、微量元素硒，有预防肿瘤的作用。对开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞衰老、防癌抗癌等。它对高血压、高脂血症、动脉粥样硬化、老年性便秘、慢性胆囊炎、小便不利等患者非常适宜。

新品营养方便馕系列是通过不同原料、烤制出味道各异的产品，然后配以适合佐馕的方便汤包和小菜包，一起包装成方便食品，目前它有三十多种。

馕是怎么制作的

食材

面粉500g、温水20g、调料适量、酵母15g。

1、准备一只干净的大碗，备用。

2、500g的面粉过筛，倒入大碗中。

3、加入调料：盐10g、糖10g、胡椒粉10g、油10g

4、加入15g的活性干酵母。

5、将所有材料搅拌均匀。

6、倒入20g的温水，搅拌和面。

7、揉成光滑的面团，静置醒发15分钟。

8、面板铺开面粉，揉面10分钟。

9、分成两块、分别揉成光滑的剂子，压扁。

10、用擀面杖擀成薄厚均匀的面团。

11、烤盘刷油、备用。

12、面饼铺在烤盘中，四边捏成馕的形状。

13、刷上一层油，用牙签戳洞。

14、撒上芝麻、盐，喷上少许的水。

15、放入烤箱中，上下火200°烤15分钟即可。

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