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皮蛋粥什么时候放皮蛋 皮蛋粥放几个皮蛋合适

2019-08-15阅读(70547)
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听说皮蛋粥特别好喝，我也想自己煮一些试试看，但是之前从来没有煮过，想请问一下皮蛋粥要什么时候放皮蛋才可以呢？

皮蛋粥什么时候放皮蛋

1

建议出锅前10分钟放。

在煮皮蛋粥是放皮蛋的时间是很有讲究的，若是放皮蛋太早，那么在煮的过程中就将皮蛋煮烂，其中的营养价值也会降低；若是放得时间过晚，会导致皮蛋中的蛋黄没有凝固，从而致使粥的口感偏腥，因此一般情况下，建议在出锅前10分钟将皮蛋切成小块放入，搅拌均匀，待其凝固后即可盛出食用。

皮蛋粥放几个皮蛋合适

2

1-2个即可。

煮粥时所用皮蛋的量并没有严格的规定，一般情况下，一个皮蛋就能出2-3份皮蛋粥，根据自己的喜好及煮粥的量来调整即可，但是也不宜过多或过少。煮粥时若是皮蛋放得太少，会影响皮蛋粥的口感；但若是放得过多，会导致粥的口感过腥，影响食用，而且皮蛋中含有一定量的铅元素，食用过多可能会损伤身体健康，因此一般家常煮皮蛋粥的话建议放1-2个皮蛋即可。

皮蛋粥放什么去腥

3

1、姜丝。在煮皮蛋粥的时候可以在里面加入一些姜丝同煮，生姜中含有挥发性的有机物，不仅可以增强食欲，还可以帮助去除食材中的腥味。

2、料酒。料酒是一种有机溶剂，其中含有乙醇，它可以溶解萃取出食材中的腥味物质，在煮皮蛋粥时放一些料酒能在一定程度上帮助去除皮蛋粥中的腥味，还可以增加粥的香味。

3、胡椒粉。胡椒粉的气味浓郁，将它与皮蛋一起煮粥也可以有助于去除其中的腥味，但是要注意不要放太多，否则会影响食材原本的鲜味。

只有皮蛋怎么做皮蛋粥

4

材料：大米、皮蛋、生姜、胡椒粉、料酒、食盐、葱花。

做法：

1、将大米淘洗干净，浸泡半小时左右。

2、皮蛋切成小块，生姜切丝备用。

3、泡好的大米倒入砂锅中，再加入适量清水。

4、开火煮粥，待粥煮至粘稠后，放入皮蛋、姜丝、料酒、胡椒粉搅匀。

5、继续煮10分钟左右，再加入适量食盐调味。  

6、出锅前加入葱花点缀即可。

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