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做面包怎么发酵比较好 面团发酵温度多少合适
2019-10-19阅读(107681)
在做面包的时候，面团发酵好了，烤出来的面包才会更加松软可口，那么做面包怎么发酵比较好呢?
做面包的面团剩余第二天还可以用吗
保存妥当的情况下是可以用的。
如果面团分量较大，可以在基础发酵完成后将用不完的面团放入冰箱冷藏，或者分割后放入冰箱冷冻保存，延迟面团的发酵。在面团取出后，需要恢复室温后继续滚圆、松弛，然后整形，最后发酵，再烘烤。面团在5℃时可保存12小时，在-20°C时可保存48小时。需要注意的是糖、油、酵母含量较低的面团不适合低温保存。
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