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面包怎么发面又松又软 面包怎么做好吃还简单

2019-10-21阅读(81579)
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我们在做蛋糕面包这类点心的时候，前期发面发好了，做出来的成品才会松软可口，那么面包怎么发面又松又软呢?

面包怎么发面又松又软

1

水份的控制

注意面包团不要因为在做的过程中觉得太湿粘再加入干粉，这样对于面团的品质影响是非常的大的，但是可以在前期的时候，倒入少量的水，这样就不会使得面团太干，因为太干的话，就是不容易混合均匀了，要根据面粉的筋性来调节。

面团温度的控制

面团在搅拌的时候，温度也会越来越高，这样就会使得酵母提前发酵，导致湿粘，会影响到面团品质，所以在夏季搅拌的时候要用冰水，但是要注意冰水是不能直接接触酵母粉的，否则就是会减弱酵母的发酵能力，如果是在冬季的话，就是要用温水进行搅拌了，如果是手工和面的话，就可以适量的用一些温水的。

面包怎么做好吃还简单

2

法式面包

材料：

高筋面粉80%，低筋面粉20%，盐2%，干酵母1%

做法：

1.将低筋面粉和高筋面粉混合，加入食盐、干酵母以及水搅拌;

2.将面粉揉成面团，醒约一个小时左右;

3.将醒好的面团放入烤箱，上火220度，下火190度，烘烤约30至40分钟。

奶酪蝴蝶卷

材料：

面粉，奶酪粉，油，盐，

做法：

1.取发好的面团一块，擀成厚片，面片上倒油，撒一把奶酪粉和盐。

2.把油和奶酪粉均匀地抹在面片上以后，卷起来，成一个长条，卷到最后的时候，留一小条边儿不卷(做蝴蝶的触须)，然后把卷起的长条用刀切成小段儿。

3.每两段儿为一组，把做触须用的未卷的两个小条挨在一起。

4.用筷子把排在一起的这两小段儿在中间夹一下，即成蝴蝶生坯。

5.室温下松弛20分钟左右，放入蒸锅，蒸熟即可。

什么样的面包好吃

3

夹心丹麦包

松软的夹心丹麦包口感酥香柔软，这是因为在制作时通常会加入20%~30%的黄油或者起酥油，从而形成特殊的层状结构。从健康角度来说，这类面包热量太高，而且可能含有反式脂肪酸，加上糖分较高的巧克力夹心，热量更为升级，所以应该尽量少吃，每周最多不要超过一个，含有热量还有糖分比较高的面包种类还是要慎重选择的，特别是有高血糖和高血脂的人群一定要注意。

坚果类面包

加入黄油的圆圈面包，由于含有适量脂肪和胆固醇，会令健康指数打折扣。但面包中加入大量葵花籽或杏仁片等坚果，则增加了膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助抗氧化，提升了健康功效。坚果类的面包可以补充微量元素，而且还可以补脑益智，对于抗氧化有好处，可以是首选。

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