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热干面放冰箱能放多久 热干面可以放冰箱冷冻吗

2020-03-12阅读(106579)
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热干面是湖北武汉的一种地方特色美食，其用到的面条和平时吃的面条不大一样，是淡黄色的碱面，十分劲道好吃，但现在外面想买一碗现做的热干面很难，自己按照网上的方法做了热干面，不知道放在冰箱里能放多久呢？

热干面放冰箱能放多久

1

根据面条的生熟以及存放方法决定。

如生的热干面一般放在冰箱密封冷藏的话，能放10天-1个月左右，但要是热干面煮熟了之后，需沥干水分，然后拌一点食用油避免结团影响后续食用，可冷藏保存3天，千万不要将拌好调味料的热干面放入冰箱冷藏，即使面条没有变质，但再次加热食用的口感和味道已经发生改变，不建议食用。

热干面可以放冰箱冷冻吗

2

不可以。

冰箱冷冻保存食物确实可以大大的延长食物的保质期，但热干面这种面条食品在经过超低温保存后，其中的蛋白质会变性，水分会结冰，面条质地变硬，等要吃的时候拿出来解冻再煮，面条的口感会软散，没有劲道，营养也有所流失、味道还可能发生改变，因此热干面不能放冰箱冷冻保存。

热干面常温下能保存多久

3

煮好的热干面在1小时内吃完最好。

热干面在常温20度左右保存的时间并不长，一般超过2小时后，面条就可能会有所成团的现象，若放置4小时以上，则可能滋生细菌等微生物，导致面条慢慢变质，一般最佳食用时间是1小时内，最长不超过6小时。

正宗武汉热干面的做法

4

材料：干碱面150g、芝麻酱3大勺、芝麻油2大勺、蒜水2小勺、生抽2小勺、卤水2大勺、胡椒粉1/2小勺、鸡精/鲜蔬粉1/2小勺、葱花辣萝卜丁酸豆角/榨菜丁油泼辣子（可选）、香醋（可选）。

做法

1.锅加入足够水煮沸，加入碱面煮3分钟，煮至七八分熟，面条中留下白芯。

2.将面条趁热捞起沥干，铺在案板上，用风扇吹凉，同时将1大勺芝麻油分3次加入，用筷子将面条挑起掸凉，让面条根根分明，然后晾干待用。

3.小碗里加入3大勺芝麻酱、1大勺芝麻油调至顺滑。

4.小碗放入2瓣剁碎的蒜末，加入3大勺温开水浸泡半小时以上，蒜水完成。

5.取一大碗，碗底放入1小勺蒜水、1/4小勺胡椒粉、1/4小勺鲜蔬粉，将一人份掸好的碱面，入沸水煮20-30秒，捞起沥干倒入碗里。

6.碗里继续加入1-2大勺调好的芝麻酱、1大勺卤水、1小勺生抽，撒上适量辣萝卜丁、酸豆角/榨菜丁、葱花，趁热拌匀食用。

7.若吃辣可再加一勺辣椒油，喜欢吃醋的，滴一点醋，风味更赞。

提示

1.碱水切面是热干面必备的主料，这种面条在制作时加入了食用碱，因此颜色微微发黄，并且带有一种特殊的香气，同时口感会比普通切面更加劲道。如果无法购买碱水切面，也可以用较干的切面代替。

2.在制作热干面的过程中，需要在面条中拌入食用油，为了降低成本，可以使用适量无味的色拉油或玉米油代替芝麻香油，也可以全部使用芝麻香油（不过芝麻油菜最正宗）。

3.调料中是否需要加入香醋完全看个人口味。也可以不在酱料中加入香醋而是在食用时再加。

4.正宗的武汉热干面中需要加入适量的卤牛肉汁，这一方面可以调节咸度，另一方面也可以使面条的口味更加复杂醇厚，如果没有，也可以不加，味道也是不错的。

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