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面包发不起来什么原因 做面包面不发怎么补救

2020-05-08阅读(243364)
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早上去市场买了一些面粉打算自己制作面包，而做好的面包不发，干瘪、较硬，那么面包发不起来是什么原因呢？做面包面不发又要怎么补救呢？以下为你解答。

面包发不起来什么原因

1

有一部分人制作的面包发不起来，主要有以下原因：

1、面包揉搓的时间不够，内部还有明显的颗粒物，建议揉搓至表面光滑。

2、酵母发酵的时间过长，导致其中的活性成分过分流失，失去了本身的作用，从而引起面包不够柔软的情况。

3、烤面包的温度和时间没有把握，导致营养成分流失过多，发酵过头了，从而引起面包不发，出现干瘪、发硬情况。

做面包面不发怎么补救

2

1、放入些许发酵粉，继续揉搓3-5分钟，然后用保鲜膜包裹，静置25-30分钟，再观察是否有明显回软、弹性感。

2、若是在冬天温度较低时，面包发酵会受到一定的影响，建议将面团放在温度在26-28度的环境下。

3、若是因为温度过高，导致面团直接烫熟了无法发起来，是没有办法补救的，建议重新制作新的面团。

面团太干了是不是发不起来

3

并不是。

面团太干的话，多半是其中的水分流失过多或揉搓时水加少了引起的，是有办法补救的，建议加入适量的水将面团重新揉搓至两面光滑，用手捏有明显回软即可，且在二次发酵的过程中，在蒸笼的底部放上湿布，保持面团表面水分，这样蒸出的面团柔软、蓬松。

面包面团揉过头状态怎么办

4

面包面团在揉搓的过程中，会出现揉过头的情况，这时不要慌张，可以加入少量的面粉，继续揉搓，也可加入少量的碱，起到一定的中和效果，对面团发软情况有所改善，另外，揉搓面团时，表面光滑，用手按捏有回软即可，时间大约在10-12分钟左右。

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