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绿豆汤清火吗 绿豆粥下火还是绿豆汤下火
2020-06-18阅读(51568)
绿豆汤一般都是夏季开始制作的汤品，很多人都知道绿豆汤喝完之后感觉很舒爽，那么绿豆汤清火吗？
绿豆汤清火吗
清火。
绿豆汤的主要原材料是绿豆和水，绿豆性味甘，寒，入心、胃经，具有清热解毒、消暑的功效，所以绿豆汤其也具有此类功效，由此看来，绿豆汤是具有清火的作用。
但是绿豆汤清火的作用是有一定变化的，需要根据烹饪手法来决定其清火作用的程度，其中主要起到清火作用的物质是酚类物质，若是其中的酚类物质被破坏得过于严重的话，那么其清火的作用会比较小。
所以绿豆汤在熬煮的时候，可以根据自己的需求来进行熬煮，以免做出来的绿豆汤清火效果差，起不到明显的清火作用。
绿豆粥下火还是绿豆汤下火
绿豆汤。
绿豆汤的下火作用会更好一些，绿豆汤主要是由绿豆和水煮成，并且一般熬煮的时间都不太长，其中的酚类物质被氧化的程度会要低一些，所以其起到的效果会要更好一些。
而绿豆粥的话，其主要成分是绿豆、水、大米，其绿豆的用量就会要比绿豆汤中的绿豆用量要少，加上大米没有下火的作用，所以从含量上来看，其下火作用会低一些。
其次就是熬煮的时间，因为熬煮成粥的话，其熬煮的时间一般会比较长，其中清热的有效成分就会被破坏得比较多，所以其下火作用也就会下降一些。
什么时候的绿豆汤清火效果好
未氧化的绿豆汤好。
熬煮好绿豆之后，其最好是趁着其还没有氧化的时候饮用，这个时候酚类物质含量析出比较多，还没有被空气中的氧气氧化，所以其起到的清火效果是最佳的。
随着存放时间的越长，其中酚类物质氧化程度也就越高，其清火的效果也就会慢慢下降，所以绿豆汤要趁新鲜饮用最佳。
清火的绿豆汤怎么做窍门
1、盖盖子煮制：绿豆汤要熬煮得比较碧绿的话，最好是将其盖上盖子进行熬煮，减少绿豆与空气的接触，从而最大限度的防止绿豆中的酚类物质氧化。
2、短时间煮制：其次想要清火作用好的话，煮制的时间不要太长，煮制10-20分钟左右就可以了，看起绿豆汤的颜色呈现出碧绿色即可。
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