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蒸馍要多长时间蒸馍一直大火吗

2020-07-17

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馍馍是一种用面粉为原料制作的食材，其口感软糯、味道香甜，被人们广泛喜爱，而蒸馍要多长时间呢？蒸馍一直要用大火吗？下面一起看下吧。

蒸馍要多长时间

一般蒸20分钟左右。

蒸馍的时间一般建议在20分钟左右，这样馍馍不仅完全熟透了，食用起来也有软糯、弹性的口感，无论是口感还是营养都是比较上乘的，而蒸馍的时间过长的话，馍馍不仅会流失大部分营养物质，比如：蛋白质、淀粉等等，且馍馍还会出现干瘪、发硬的情况，对食用口感和价值都有所下降；另外，蒸馍时要在底部垫上蒸笼布，以免出现粘连的情况。

蒸馍一直大火吗

并不是。

蒸馍并不推荐一直用大火，需要大小火调节使用，这样蒸出的馒头才会比较软糯、蓬松，能够在一定程度上提高人体食欲，而一直用大火的话，馒头可能会承受不住高温，进而出现软塌、干瘪的情况，一般来说，蒸馍馍最好开始采用大火，等到水开冒气之后，就转为中小火蒸制。

蒸馍开水下锅还是冷水下锅

一般建议冷水下锅。

蒸馍时最好冷水下锅，因为冷水是经过慢慢升温来加热馍馍的，其受热较为均匀，蒸煮出的馒头比较软糯又富有弹性，且还能帮助馒头的二次发酵，对于馒头的蓬松度有所提升，而开水下锅的话，馒头外皮会承受不住热气，进而出现塌陷等情况，其次内外受热不均匀，易出现外硬内软的情况。

蒸馍开裂是怎么回事

在蒸馍馍的过程中若是出现了开裂情况，可能有以下原因：

1、蒸煮的时间过长，馍馍中的水分流失过多，进而出现开裂情况。

2、馍馍在发酵的过程中，放入乐果多的酵母或者碱，面发过了在蒸煮时就会出现开裂情况。

为了避免这种情况，要注意蒸馍的时间，多在20分钟左右，其次，酵母放入的用量在6-8克，碱也是如此。

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