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面包发酵过头补救方法 影响面包发酵的因素有哪些

2020-07-28阅读(92323)
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准备在家里自制面包,但是面团发酵过头了,有什么补救方法吗?影响面包发酵的原因又有哪些呢?让我们一起来看看吧。

盐和糖的用量

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在和面的时候需要加入适量的盐和糖,一般500g左右的面粉加入2-3g左右的糖和盐即可,这样能够更利于发酵。但如果没有加糖和盐,或者是加的量过多的话则会影响酵母的发酵速率。

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