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红枣泡水后为什么有白色的东西 煮红枣有白沫能吃吗

2020-12-19阅读(36014)
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红枣是一种营养比较丰富的食材，可以直接吃也可以用来泡水喝，但是有时候红枣泡水之后为什么会有白色的东西析出呢？

红枣泡水后为什么有白色的东西

1

可能是红枣中所含的皂苷溶出。

因为红枣中含有一定的大枣皂苷、酸枣仁皂苷等，这些皂苷在经过加热之后就会析出来，与水溶解之后就会出现白色泡沫的情况，是属于正常的现象，不需要太过于担心。

而且干红枣内也有很多的孔隙，在泡水的过程中其中所含的空气会从孔隙中排出来，也会形成密密的小泡，聚集在一起的话就会形成白色的泡沫。

煮红枣有白沫能吃吗

2

视情况而定。

只要确保红枣没有出现变质、发霉的现象，同时在已经清洗干净的条件下，那么出现白沫是属于正常的情况，是可以继续吃的。

而且这种白沫从理论上来看属于皂苷，是广泛存在于自然界中一种特殊的甙类物质，因其水溶液振摇后可产生肥皂样的泡沫而得名，对人体的健康是有一定好处的，所以不需要太过于担心，是可以吃的。

煮红枣有白沫怎么去除

3

可以滴入食用油。

如果红枣中出现的浮沫比较少的话，那么可以用小细漏勺将多余的浮沫撇去即可；如果出现的浮沫比较多、且粘在红枣上难以去除的话，那么建议可以在红枣中滴入几滴食用油。

这是因为白沫中的皂苷成分可以与油脂发生反应，所以当加入食用油之后，红枣中的白沫就能够有效地被消除掉，从而达到去除白沫的效果。

煮红枣煮多长时间最好

4

5-10分钟左右即可。

因为红枣中含有较多的维生素，所以在煮红枣的时候不建议煮太长的时间，以免营养物质遭到破坏，建议煮5-10分钟左右即可。

但是因为红枣的外皮比较坚硬，如果直接将整颗红枣放进去煮的话水分很难进去，所以在煮红枣之前建议最好是将其对半切开后再进行熬煮，这样会更有利于有效成分的溶解。

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