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怎么做蒿子粑粑好吃 做蒿子粑粑要不要焯水

2021-03-24阅读(266717)
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我昨天在网上看到很多人现在都在吃蒿子粑粑，说起来我还没有吃过蒿子粑粑呢？怎么做蒿子粑粑好吃呢？下面一起来看看吧！

怎么做蒿子粑粑好吃

1

准备好白蒿、糯米粉、粳米粉、雪菜、肉。

准备好材料后，首先将蒿子洗好放入沸水去涩，捞起切碎蒿子叶待用，接着用糯米粉和粳米粉，把蒿子叶碎一起加入，搓揉成均匀的面团，稍微醒发一会，然后做雪菜肉末馅，待面团醒发好后，在面团中放入馅料，就可以放在锅里面煎了，煎至两面金黄就可以吃了。

做蒿子粑粑要不要焯水

2

建议焯水。

在蒿子里面含有较多的鞣酸，如果不对蒿子进行焯水的话，做出来的蒿子粑粑味道比较的涩口，不是很好吃吃，而且，在蒿子里面含有一些苦味物质，如果不进行焯水的话，这样苦味物质不能析出，做出来的蒿子粑粑味道会有些苦。

小贴士：通常情况下，制作蒿子粑粑都会对蒿子进行处理，只保留蒿子的清香味，去除蒿子的苦味。

做蒿子粑粑用哪种蒿子

3

白蒿即可。

蒿子粑粑一般都是用白蒿制成的，白蒿，民间一般也称之为蒿子，在白蒿中含有丰富的挥发类物质、维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，适量的使用白蒿可以起到促进代谢、补充营养、美容养颜、润肠通便等功效，对身体很有好处。

做蒿子粑粑可以用小苏打吗

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建议不要用小苏打。

小苏打是生活中用来发面的添加剂，又名碳酸氢钠，碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂，蒿子粑粑的制作成分里面没有面粉，因此，制作蒿子粑粑的时候是不需要使用小苏打的。

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