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粽子为什么要加碱水 粽子放多少碱
2021-05-28阅读(48609)
大家在包粽子的时候一般都会加碱水，这是为什么呢？在包粽子的时候一般放多少碱会比较合适呢？如果你也想了解就一起看看吧。
粽子放多少碱
按照糯米和碱600:38的比例配制。
在包粽子的时候糯米和碱按照600:38的比例放置即可，就是说600克的糯米，相对地就应该配38克的碱水。一斤米对应配大约0.06斤碱水，一般以糯米呈浅黄色即可。如果碱的量过多会导致包出来的粽子颜色特别黄，并且碱放的过多还会导致粽子口感不好，吃起来会有一股苦味，并且过多食用碱会对身体造成不好的影响。所以在包粽子的时候要严格控制碱和糯米的比例。
包粽子碱水什么时候放
1.在浸泡糯米的时候，去适量食用碱用温水化开，然后倒入清水中一起浸泡糯米。
2.粽子包好了之后将其放入放有碱水的盆中浸泡一段时间，这样也能达到加碱水的效果。
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