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粽子煮熟后放在水里还是捞出来 粽子为什么是黄色的

2021-05-31阅读(88440)
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粽子煮熟之后到底是要继续放在煮粽子的水中还是要将粽子捞出来呢？又是为什么白色的糯米做成粽子之后就会变成黄色呢？

粽子煮熟后放在水里还是捞出来

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放在水中。

粽子煮熟之后如果不是急着吃的话，建议将其继续放在水中焖30分钟左右，闷一下能让粽子的口感更加香甜，且放水中自然冷却也能保持粽子的弹性。此时的粽子内部温度比较高，如果着急吃的话，建议将粽子拿出来放冷水中过一遍，这样有利于快速降温。

粽子为什么是黄色的

2

正常现象。

白色的糯米制成粽子之后里面的米粒会变成黄色，这属于正常现象。这是因为为了让粽子的口感更加的香甜有黏性，同时又更好的保存，在包粽子的时候需要放入适量食用碱。而食用碱当中的成分会与糯米当中的淀粉发生化学反应产生黄色络合物，从而使得粽子颜色变黄，这是一种正常现象，黄色还能增加粽子的光泽，让人看了更有食欲。

粽子煮多久能熟

3

看情况而定。

粽子煮多久和粽子自身的大小以及煮粽子的方式有关系，像一般正常大小的粽子，如果有提前经过浸泡的话，用普通锅一般煮40分钟左右能熟，但如果换成高压锅的话，一般煮20分钟左右就可以了。另外在煮粽子的时候一定要将粽子冷水下锅，中间不宜添加生水，这样煮出来的粽子口感会更好。

煮熟的粽子常温下可以放多久

4

1-2天。

吃粽子一般是端午，这是处于夏天气温比较高，而我们自己包粽子时一般不会加入防腐剂，所以粽子在温度较高的情况下容易发生变质，煮熟的粽子一般在常温下只能放1-2天左右。

如果需要保存更长时间的话，建议将煮熟的粽子放冰箱中保存，粽子在冷藏室内一般能放放5-7天左右，冷冻室内保存得当则可以保存半年。

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