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绿豆汤为什么是红色的
2015-10-19阅读(15224)
绿豆汤清热解暑，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿。很多人会在家煮上一些绿豆汤，但是煮绿豆汤也是很有技巧的，一不小心就将好好的一锅汤变成了红色的，看起来没有食欲，这绿豆汤为什么是红色的，能喝吗？
用偏碱性的水煮后变色
研究发现，水的酸碱度能够影响绿豆汤的颜色，酸性自来水煮变色小，微碱性的自来水煮后变色非常迅速。北方的自来水多是碱性水，所以煮绿豆汤变色特别快，两分钟之内就能看到明显的颜色变化，建议用纯净自来水煮。
绿豆汤变红后还能喝吗
绿豆汤变红后还可以食用，并没有毒害作用，只是因为绿豆的防暑活性成分主要以多酚类抗氧化物质为主，如果煮出来的绿豆汤变红，则消暑效果不佳，营养物质没有那么全面，但是不影响食用。
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