生活常识 > 绿豆怎么煮不变色
绿豆怎么煮不变色
2015-10-19阅读(15612)
绿豆汤是家中的常见食物，除烦解渴，解毒清热一定不能少了这绿豆汤，虽然绿豆汤简单易做，但是很多人还是会把碧绿透亮的绿豆汤煮成红色的，接下来就告诉大家绿豆怎么煮不变色。
小贴士
专家建议，绿豆的解暑之功在皮，解毒之效在肉，日常煮绿豆汤时，煮的时间过长，与氧气接触充分后，很难保持黄绿豆的颜色，煮沸10分钟之内的汤取出尽快饮用，因为此时豆汤颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强，若想解毒清热，则可以将绿豆汤煮久一点，绿豆煮烂一点，这样虽然汤会变色，但是清热解毒效果更佳。
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