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当归炖鸡的功效与作用
2018-12-11阅读(106894)
当归是伞形科植物当归的根，常搭配鸡肉，人参，黄芪等药食同用。当归炖鸡就是我们常吃的一道极具滋补功效的药膳，主料为鸡肉，且多用乌鸡，因为乌鸡的营养成分比普通鸡肉更高，当归作配料，炖出来的汤不但味道鲜美，而且营养价值极高。下面就来看看当归炖鸡的功效与作用。
滋补身体
当归炖鸡中含有丰富的蛋白质，脂肪，胡萝卜素，核黄素，硫氨酸等多种对身体有益的营养元素，能有效滋补身体，改善身体虚弱现象，适宜病后体虚人群食用。
当归炖鸡的适宜人群
当归炖鸡有很好的补虚补血作用，适宜女性产后出血多，血虚体弱，气血不足，月经不调，恶露不下，痛经闭经者食用，老年肠燥便秘人群也适宜食用。
当归炖鸡的禁忌人群
鸡肉中所含的蛋白质丰富，有肾病，尤其是尿毒症患者忌食，以免加重肾脏负担；感冒发热，内火旺盛，痰湿偏重人群，血压血脂高者，胆囊炎，胆结石患者忌食。
当归炖鸡的家常做法
材料：净乌鸡1只，冬笋，水发香菇各25克，当归15克。
调料：葱段，姜片各10克，精盐，熟鸡油各1小匙，味精少许，绍酒2大匙。
做法：
1.冬笋去皮，洗净，切成菱形片，用沸水略焯，捞出沥干。
2.当归用温水浸泡，洗净；水发香菇去蒂，洗净。
3.当归，香菇放入碗中，加少量绍酒上屉蒸十分钟取出。
4.乌鸡剁去鸡爪，去掉鸡毛和内脏，洗涤整理干净，放入清水锅 中焯烫一下，捞出后用清水冲净，放入大碗中，加入清水淹没，放入葱段，姜片，当归。
5.再放入冬笋片，香菇，绍酒，盖上盖，入锅用旺火蒸熟。
6.取出蒸好的乌鸡，放在另一汤碗中，再拣出葱，姜，锅置火上，倒入蒸乌鸡的汤汁烧沸，撇去浮油和杂质，加食盐，味精，淋入熟鸡油，倒在蒸好的乌鸡上即可。
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