饮食指南 > 年糕放着发红怎么回事 年糕放着发红还能吃吗
年糕放着发红怎么回事 年糕放着发红还能吃吗
2019-01-28阅读(89647)
我前几天去市场买了一些年糕回来，今天准备煮来吃的时候发现有几块年糕已经发红了，我想请问年糕放着发红是怎么回事？
原料的原因
年糕放着发红的话，首先可以考虑是由于制作年糕的原材料引起，一般年糕主要是用黏性较大的糯米制成的，如果做年糕的时候使用了加过色素或经过抛光处理的糯米、霉变的糯米或者浸泡过度糯米等，就有可能会导致年糕发生变色。
配料的原因
年糕发红的原因还有可能与放的配料有关，一般年糕有三种颜色，分别是红、白、黄三色，如果只用糯米粉的话，就只能做出白色的年糕，如果在糯米粉中加入红豆粉或者红曲或红枣等，这样做出来的年糕就会呈红色。
霉菌感染
年糕发红的原因还有可能是霉菌感染引起的，年糕是用糯米制成，其中蛋白质含量比较少，但是含有大量糖类、水分等，所以容易滋生细菌而霉变，一般轻度感染的年糕就会有些泛红，重度感染的不仅可以看到明显的霉菌，而且还会有酒味。
铁锅煮制
除了以上几种原因之外，年糕发红还有可能是与用铁锅煮过有关，年糕中的一些成分加热后，与铁和空气发生了发应，从而导致年糕的颜色变红。
相关问答推荐
-
0个回答Q 年糕煮多久能熟
-
0个回答Q 年糕放冰箱冷冻半年可以吃吗
-
0个回答Q 年糕和米饭哪个热量高
-
0个回答Q 年糕吃了会胖吗
-
0个回答Q 过敏可以吃年糕吗
-
0个回答Q 外伤能吃年糕吗
-
0个回答Q 年糕是发物吗
-
0个回答Q 年糕吃了会不消化吗
-
0个回答Q 年糕冷冻一年能吃吗
-
0个回答Q 年糕能保存多久
热点关注
水煮蛋减肥法反弹吗 普洱茶喝多了有什么坏处 蜂蜜柠檬水的功效与禁忌 游泳减肥一周游几次 怎么游泳才不会往下沉 晚上吃橙子会发胖吗 早上空腹吃橙子好吗 天气冷会导致月经推迟吗 艾灸起水泡怎么处理 芒果里面有黑色的丝能吃吗 吃猪肝对眼睛有好处吗 晚上怎么喝白醋减肥 白萝卜切开里面发蓝是怎么回事 皮肤过敏六个办法有效止痒 喝红糖水有什么好处和坏处 儿童猩红热应注意什么 新买的内衣内裤可以直接穿吗 和大三阳的人一起吃饭会被传染吗 妇女更年期要吃什么调养 苦荞茶隔夜还能喝吗 热水泡脚可以去湿气吗 用花椒姜水泡脚的禁忌 喉咙痛怎么办咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶吗 胃痛艾灸哪里最好 虫草可以生吃吗 拔罐出水泡怎么回事
1
大家都在搜
-
主食点心
-
零食
-
食疗食谱
-
饮品
-
食材泡水
1
白头发是什么原因造
五款食疗轻松防治风
白头发是什么原因而
桑拿天里的清凉饮食
防脱发多吃这6种食
姜的10种妙用你都
嘴馋须谨慎，生活中