饮食指南 > 粽子肉怎么腌 嘉兴鲜肉粽子的做法
粽子肉怎么腌
放白糖、味精或者鸡精、生抽、麻油或者香油、姜片、料酒、食盐、葱、一起腌制4个小时左右就可以了。
肉粽的原料一般有：香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米等，做出来的粽子口感好，也很有营养。
鲜肉粽子的做法
材料：糯米、花、赤小豆、粽叶、火腿、五花肉、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉、花椒粉。
做法：
1、前一天晚上将五花肉切片，用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉腌制入味。
2、提前将红豆、花生浸泡发开。
3、加入糯米中拌匀。
4、粽叶剪去两头。
5、火腿洗净后煮20分钟，然后切大块。
6、粽叶浸泡清洗后刷洗2遍。
7、放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒。
8、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用。
9、粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子。
10、粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右。
卤肉粽子的做法
材料：糯米、猪腿肉、粽叶、料酒、老抽、姜、八角、桂皮。
做法：
1、将粽叶用流动的清水洗净，倒入沸水中煮5分钟，沥干水分。
2、猪腿肉洗净、切大块，用调料腌制一晚入味。
3、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头。
4、沥干，加入盐、糖、老抽等调料拌好。
5、根据自己喜欢的方式包粽子，切记要用棉线或者草绳系紧。
6、将粽子放入高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2至3个小时即可。
嘉兴鲜肉粽子的做法
材料：糯米、大米、酱油、蚝油、香油、食盐、葱姜蒜。
做法：
1、在糯米里面放入适量的大米。
2、淘洗干净。
3、放入酱油、蚝油、香油、食盐进行浸泡。
4、加入刚好可以没过糯米的水。
5、浸泡一夜。
6、猪肉切成一厘米左右的长条。
7、放入酱油、葱姜蒜、香油、蚝油、酱油等腌制，放置冰箱中冷藏一晚。
8、将粽子叶用清水中浸泡一夜。
9、请洗干净后包粽子，煮熟食用。
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