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如何用鸡蛋和面粉做蛋糕 蛋糕怎么判断烤熟了

2019-10-19阅读(74766)
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蛋糕最简单的做法就是直接用鸡蛋和面粉,不加任何其他食材,吃起来很美味,营养价值也很高,那么如何用鸡蛋和面粉做蛋糕呢?

如何用鸡蛋和面粉做蛋糕

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材料:

蛋白170克、塔塔粉0.5克、细砂糖105克、蛋黄85克、盐1克、色拉油40克、奶水40克、低筋面粉85克,泡打粉2克。

做法:

1.蛋白,蛋黄分开装盛备用;

2.蛋白先加入塔塔粉拌至起泡,再加入细砂糖,打至发泡成蛋白面糊;

3.蛋黄与细砂糖、盐一起拌匀,加入色拉油、奶水及过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀成蛋黄面糊;

4.先取蛋白面粉的1/3分量蛋白加入蛋黄面糊中拌匀,再分次加入剩余的部分拌匀成完整的蛋糕体面糊;

5.取烤盘,将白报纸平铺于底部,并注意四个角和四边是否铺好,将蛋糕体面糊倒入烤盘,将其表面抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;

6.取一白报纸垫于桌上,取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,再撕去原本底层的白报纸,让其冷却即可。

蛋糕怎么判断烤熟了

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通常配方所示时间和烘烤温度都能作为烘烤完成的一个参照,不确定的情况下,可以用竹扦子插入蛋糕中间再抽出来,如果不粘有湿黏的蛋糕屑就说明烤好了。还可以用手轻轻拍两下蛋糕顶部,如果有沙沙的声音,或是手部明显感觉蛋糕内部很软不凝固,说明还没完全熟透,应该再继续烘烤一会儿。

蛋糕有孔是什么问题

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面糊搅拌时内部气体过多,没有进行排气就放入烤箱烘烤,硬的原因有可能是搅拌方法不对,使面粉出筋造成的。

蛋糕有什么营养价值

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制作蛋糕所用到的材料主要是面粉和鸡蛋,里面含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、铁、钾等矿物质元素,能够提供人体活动和生长所需要的营养物质。

1、蛋糕所含有的蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。

2、蛋糕富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。

3、另外蛋糕中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

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