饮食指南 > 烤蛋糕回缩是什么原因 烤蛋糕面粉必须过筛吗

烤蛋糕回缩是什么原因 烤蛋糕面粉必须过筛吗

2019-10-19阅读(30663)
收藏 复制地址 转载

蛋糕不但味道好,还因为加了不同的食材看上去更漂亮,我们自己在烤蛋糕的时候,都可能遇到过蛋糕回缩的现象,那么烤蛋糕回缩是什么原因呢?

烤蛋糕回缩是什么原因

1

烤箱温度过高,但是蛋糕中心没有烤透是回缩的一个重要原因;另外如果是分蛋做法,蛋清打发得不到位或是混合时消泡也会容易回缩;此外中途多次打开烤箱的门也会有影响。

烤蛋糕面粉必须过筛吗

2

烤蛋糕面粉是要过筛的。

面粉具有很强的吸湿性,即使新买来的面粉中也会有些小结块,这样跟牛奶、水等湿性材料混合时就不容易搅拌均匀,有疙瘩。过筛就能避免这个问题,同时,过筛还能使未结块的面粉变得更蓬松,做出的蛋糕口感也就更细腻。

烤蛋糕怎么看熟不熟

3

用手轻轻拍蛋糕的表面会很有弹性且没有沙沙的声音。此外可用细的竹签插入而没沾到湿湿的面糊。如此再烤个5分钟就可出炉了。

没有烤箱怎么做蛋糕

4

准备几个鸡蛋,把鸡蛋的蛋清蛋黄分开来,再分别放到不同的容器当中,蛋清里面分三次加入糖,每一次都需要充分的搅打以后再添加,一直打到纹路能够立刻消失为止,然后再把植物油添加到蛋黄当中,不停地搅拌一下,然后再把面粉过筛进去,搅拌均匀制作成糊状,再把打好的蛋清分多次加入到蛋黄糊里面进行上下搅拌,搅好以后就倒进模具当中,里面可以根据自己的喜好添加一些葡萄干或者牛奶,然后就可以放到微波炉里面加热,这样就制作完成了。

10
养生攻略
0
问答
0
积分