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QQ糖怎么做 没有吉利丁粉可以做QQ糖吗

2019-11-22阅读(41347)
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QQ糖是一种有嚼劲的糖，样子百变，有心型、花型等，深受小孩子的喜欢，那么QQ糖怎么做？没有吉利丁粉可以做QQ糖吗？

QQ糖怎么做

1

QQ糖的味道居多，有芒果、橙子、西瓜等口味，以下是橙子味QQ糖的做法：

1.准备橙子1-2个，白糖10g、吉利丁粉20g、模具。

2.将橙子去皮后，在榨汁机中炸成汁，倒入碗中。

3.在橙汁中加入吉利丁粉和白糖，用勺子搅拌均匀。

4.在无水无油的锅中倒入橙汁，使其中的白糖和吉利丁粉融化。

5.将过锅的橙汁混合物倒入模具中，在冰箱中和冷藏2-3小时左右。

6.QQ糖凝固后从模具中进行脱模处理即可。

没有吉利丁粉可以做QQ糖吗

2

可以。

吉利丁粉是一种从鱼身上取出的鱼鳔、鱼皮等经过加工而成的一种蛋白质凝胶，具有比较好的凝固作用，一般可以用来做QQ糖、果冻等，但是在做QQ糖的时候没有吉利丁粉也是可以用其他的粉代替的，比如：藕粉、木薯粉等，也有一定的凝固作用，只是做出来的QQ糖不如吉利丁粉做出的通透有嚼劲。

藕粉如何制作QQ糖

3

以下是用藕粉做芒果味QQ糖的方法：

1.准备芒果100g、藕粉50g、糖5g、耐高温模具。

2.将芒果去皮后取出果肉，在榨汁机中加入适量的水打成汁，

3.在芒果汁中加入藕粉和糖搅拌均匀，表面无颗粒状即可。

4.将芒果混合物倒入耐高温磨具中，放入蒸锅中蒸10-15分钟后取出。

5.待QQ糖冷却后放入冰箱1-2小时后，从模具中取出即可食用。

藕粉做的QQ糖为什么凝固不了

4

可能是因为温度不够或者是藕粉纯度较低。

用藕粉做QQ糖的时候，没有出现凝固并且QQ糖不成型的原因可能是蒸箱的温度不够或者是藕粉的品质较差，因为藕粉属于淀粉的一种，需要温度达到60-80°才会出现糊化的情况，而且品质差的藕粉是比较难以出现凝固情况的，一般建议在用藕粉做QQ糖时在正规超市选购纯藕粉，温度控制在70°左右，这样做出来的QQ糖口感和外观都是比较好的。

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