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电压力锅做蛋糕时间结束后要立即放气吗电压力锅做蛋糕会爆炸吗

2020-02-25

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蛋糕味道香甜，一般只能在店里买，自己动手做的话，感觉非常麻烦，但在网上看到一个简单用电压力锅做蛋糕的方法，学了一下，不知道电压力锅做蛋糕时间结束后要不要立即放气呢？

压力锅做蛋糕注意事项

1、蛋白要充分打发

打泡至蛋白能拉出一个短小直立的尖角，这样表明达到了干性发泡的状态，到这种程度就不要再打了，如果继续打过头，蛋白结块儿就会引起失败。没打到位，也会影响膨胀程度。

2、使用前注意检查和清洁

使用时，首先要认真检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。若使用过程中被食物堵塞，则应将锅移离火源，强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，否则使用中食物会喷出烫伤人。还要检查橡胶密封垫圈是否老化。橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化。老化的胶圈易使压力锅漏气，为此，需要及时更新。

如果内锅之前存放过一些食物，需要清洁干净，再倒入蛋糕糊，不然，做出来的蛋糕可能有异味。

3、不能有水

做蛋糕时，一定要把碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。为了使蛋糕更加蓬松，可以加入泡打粉，按照个人口味添加即可。等做完蛋糕后，记得将压力锅内胆清洗干净，避免食物一直残留在里面，滋生霉菌。

4、不能用高筋面粉

制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如果加入中筋面粉或高筋面粉，就容易出现面糊出筋，凉后回缩的现象。如一时缺低筋粉，可用中筋粉加适量玉米淀粉配制而成。

电压力锅做蛋糕时间结束后要立即放气吗电压力锅做蛋糕会爆炸吗

压力锅做蛋糕注意事项

1、蛋白要充分打发

2、使用前注意检查和清洁

3、不能有水

4、不能用高筋面粉

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