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电饭煲蛋糕怎样才蓬松 电饭煲蛋糕出锅防回缩
2020-03-10阅读(72416)
电饭煲很多人家里都有的小家电，可以用来制作蛋糕，但是蛋糕制作蓬松有难度，那么电饭煲蛋糕怎样才蓬松呢？
电饭煲蛋糕怎样才蓬松
电饭煲制作蛋糕想要其达到比较好蓬松效果的话，则需要注意两个点，一般注意了这两个点，蛋糕基本是能够蓬松的，具体分析如下：
原材料
制作电饭煲蛋糕的时候最好是使用低筋面粉，这种面粉没有筋力，所以制作出来的蛋糕会比较松软，体积也能膨胀比较大，能够做出蓬松效果好的电饭煲蛋糕。若是没有低筋面粉，使用高筋或者中筋面粉也是可以的，但是同时也要加入泡打粉这类食品膨松剂，才能制作出比较蓬松的蛋糕。
蛋白
其次则是蛋白，蛋白也是影响到蛋糕蓬松程度的一个因素，只有当蛋白打发了之后，蛋白其中充满了气孔和气体之后才能制作出比较蓬松的蛋糕，要将蛋白打发到纹路比较明显的状态，并且纹路不消失才是比较适合的状态。
电饭煲蛋糕出锅防回缩
因为导致电饭煲蛋糕出现回缩的因素比较多，所以需要根据原因的分析方法，具体有以下几点：
1.火候问题：由于火候问题，火候过大导致蛋糕过于熟透，从而出现蛋糕水分流失严重回缩，而火候过小导致蛋糕半生不熟，蛋糕也会出现回缩，所以在这种问题导致的蛋糕回缩需要自身把握好电饭煲的火候程度。
2.冷热不均：冷热不均是一个主要导致电饭煲蛋糕回缩的原因，例如做好蛋糕后立马打开电饭煲盖子、出锅后没有立马倒扣电饭煲、在制作过程中揭开电饭煲盖子等，这都是因为打开电饭煲盖子的时候，蛋糕表面和内部都会有冷空气进入，但是电饭煲锅壁温度高，冷热交替从而就出现了回缩的情况，这种时候就建议是制作好蛋糕后闷上一段时间，然后再打开盖子立马倒扣出来冷却即可。
做电饭煲蛋糕的注意事项
1.在制作电饭煲蛋糕的时候，为了防止粘锅，建议先预热电饭煲，然后再在其锅壁刷上适量的油，然后再加入蛋糕面糊。
2.对于第一次使用电饭煲制作蛋糕的人来说，判断电饭煲蛋糕熟没熟是一个比较难的点，可以利用牙签来判断，插入蛋糕中若是粘牙签则说明没好，再继续闷10分钟左右即可。
电饭煲蛋糕的做法
食材：低筋面粉、酵母、鸡蛋、盐、玉米油、牛奶。
做法：
1.在一个干净的无油无水的盆中倒入面粉，酵母，盐搅拌均匀。
2.打入鸡蛋，加入玉米油和牛奶，搅拌均匀，揉成面团。
3.将面团切成小份，继续揉搓，然后揉搓在一起，稍微压扁一点，放入电饭锅。
4.盖上锅盖，醒面后在面团上刷上蛋液。
5.给电饭煲通电，煮上15-20分钟即可。
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